Bistec de vedella arrebossat

Vots: 1

Temps: 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Mida de la porció: 1 de 18
Calories 316, greix total 22 G., greixos saturats 6 G., proteïnes 11 G., hidrats de carboni 18 anys G., fibra 1 G., colesterol 39 mg, sodi 338 mg, sucre 4 G.

Aquesta recepta funciona bé amb un bistec de vedella econòmic i ben retallat. Empaneu les costelles amb pa ratllat, fregiu-les fins que estiguin cruixents i serviu-les en un raig de salsa cremosa clàssica amb una amanida lleugera de tomàquets cherry frescos i dolços i tomàquets verds adobats.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Oli per fregir
1 tassa de pa arrebossat multiusos, recepta a continuació
0,5 tasses de llet
Quatre racions de bistec aixafat, de 110 g cadascuna.
2 tasses de salsa clàssica, recepta a continuació
1 tassa d'amanida de tomàquet marinat, recepta a continuació

Empanat multiusos

2 tasses de farina premium
1 culleradeta de pols d'all
1 culleradeta de ceba en pols
1 culleradeta d'orenga seca
1 culleradeta de pebre vermell dolç
1 culleradeta de pebre negre mòlt
1 culleradeta de sal
0,5 culleradetes de pebre de caiena

Salsa clàssica

110 g de mantega
0,5 tasses de farina premium
4 tasses de llet sencera
2 culleradetes de pebre negre mòlt
2 culleradetes de sal
2 culleradetes de salsa Worcestershire
0,5 culleradetes d'all en pols

Amanida de tomàquet marinat

1 tassa de tomàquets cherry, tallats per la meitat o en quarts segons la mida
1 tassa de tomàquets verds marinats a daus
1/4 tassa de fulles de julivert fresc, picades gruixudament

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: llet, vedella, farina premium, all en pols, ceba en pols, orenga, pebre vermell, pebre negre, pebre de caiena mòlt, mantega, salsa Worcestershire, tomàquets cherry, tomàquets verds, julivert

Cuinar el plat segons la recepta:

En una cassola de fons gruixut, escalfeu 10 cm d'oli a foc mitjà fins que el termòmetre de fregidora registri 175 °C.
Poseu el pa ratllat i la llet en dos bols poc profunds separats. Remeneu el bistec amb el pa ratllat, sacsegeu-lo per treure'n l'excés i després submergiu-lo en la llet. Torneu a remenar el bistec amb el pa ratllat, sacsegeu-lo per treure'n l'excés i fregiu-lo fins que estigui daurat, de 5 a 7 minuts. Transferiu-lo a un plat folrat amb paper absorbent per escórrer.

Poseu 1/2 tassa de salsa al centre de cada plat. Col·loqueu un bistec a sobre de la salsa i cobriu cada ració amb 1/4 de tassa d'amanida de tomàquet marinat.
Empanat universal:

En un bol mitjà, combineu la farina, l'all en pols, la ceba en pols, l'orenga, el pebre vermell dolç, el pebre negre, la sal i el pebre de caiena.

Sortida: 2 cullerades.
Salsa clàssica:

En una cassola petita, foneu la mantega a foc mitjà-baix. Afegiu-hi la farina i cuineu-la, remenant constantment, fins que la farina estigui daurada, de 10 a 15 minuts. Aboqueu-hi la llet lentament, remenant constantment, amb compte de no fer grumolls. Augmenteu el foc i cuineu-la, remenant constantment, fins que la salsa espesseixi. Afegiu-hi pebre, sal, salsa Worcestershire i all en pols.

Sortida: 4 cullerades.
Amanida de tomàquet adobat:

Barregeu els tomàquets cherry, els tomàquets adobats i el julivert. Salpebreu al gust.

Sortida: 2 cullerades.