Bistec de Salisbury
Vots: 1
Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
El bistec Salisbury no és només un altre tall de carn a la brasa de primera qualitat, sinó més aviat una imitació. Es forma una hamburguesa de carn picada que s'assembla a un bistec i després es fregeix a la paella. Aquest mètode va ser inventat pel metge estatunidenc James Salisbury per fer que els plats rics en proteïnes fossin més accessibles al públic, ja que no tothom es podia permetre un tros de carn per sopar a finals del segle XIX. Mentrestant, la carn picada era més assequible. El bistec Salisbury sempre es serveix amb salsa de carn i ceba. El puré de patates i els pèsols verds es serveixen tradicionalment com a guarnició. Tanmateix, el bistec Salisbury també és deliciós amb arròs o pasta.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Costelles
- 700 g de carn picada magra de vedella
- 0,5 tasses de pa ratllat salat
- 1 cullerada de quètxup
- 2 culleradetes de mostassa en pols
- 4 gotes de salsa Worcestershire
- 1 cub de brou de vedella, esmicolat (o base de brou de vedella seca)
- 1 cullerada sopera (15 g) de mantega
- 1 cullerada sopera d'oli d'oliva
Salsa
- 1 ceba sencera, tallada a mitges rodanxes fines
- 2 tasses de brou de vedella + més segons calgui
- 1 cullerada de quètxup
- 1 culleradeta de salsa condimentada
- 4 gotes de salsa Worcestershire
- 1 culleradeta de maizena, opcional
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: carn picada de vedella, salsa Worcestershire, mostassa en pols, pa ratllat, quètxup
Cuinar el plat segons la recepta:
- Costelles: barreja de carn picada de vedella, pa ratllat, quètxup, mostassa seca, salsa Worcestershire, brou i una mica de sal i pebre. Barregeu fins que els ingredients estiguin ben combinats. Formeu 4-6 hamburgueses ovalades i després feu-hi una marca per crear-hi una forma de "bistec".
- Fregiu les hamburgueses en una paella a foc mitjà-alt en una barreja de mantega i oli vegetal per tots dos costats fins que estiguin fosques pel centre. Traieu les hamburgueses de la paella i escorreu-ne l'excés de greix.
- SalsaBaixeu el foc a mitjà i afegiu la ceba picada a la paella. Remeneu i cuineu fins que estigui daurada, uns minuts. Afegiu-hi el brou de vedella, el quètxup, el relish, si en feu servir, i la salsa Worcestershire. A continuació, barregeu per separat la maizena amb una petita quantitat de brou de vedella i aboqueu-la a la salsa, si en feu servir. Remeneu i cuineu fins que la salsa espesseixi.
Salpebreu-ho i afegiu-hi més brou si cal si la salsa és massa espessa. A continuació, poseu-hi les costelles, aboqueu-hi la salsa i escalfeu-les durant un parell de minuts.
Categories:
recepta / Plats principals / Carn / / cuina anglesa / Ree Drummond
Receptes similars
