Bistec de T-bone en una paella
Vots: 9
Temps: 25 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 2 - 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 2 - 4
Un bistec amb os de T és un filet tendre i un ric tall de llom, separats per un saborós os de T. Ideal per a la brasa, el bistec és igualment deliciós fregit a la paella. Per gaudir plenament d'ambdós tipus de carn, que tenen textures lleugerament diferents, es recomana coure tot el bistec al punt. Per a un bistec deliciós, només necessiteu oli vegetal, sal i pebre negre mòlt gruixudament. Per a una cocció uniforme, el bistec ha d'estar a temperatura ambient. Serviu el bistec amb els vostres acompanyaments preferits, com ara mostassa, rave picant o mantega amb herbes.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- Bistec de 0,9 kg (aproximadament 4 cm de gruix)
- Pebre negre mòlt gruixudament
- 1 - 2 cullerades d'oli vegetal (com ara de cacauet, blat de moro o soja)
- Per servirmantega composta
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vedella, pebre negre
Cuinar el plat segons la recepta:
- Deixeu que el bistec arribi a temperatura ambient aproximadament mitja hora abans de rostir-lo.
- Escalfeu una paella gran de ferro colat a foc mitjà. Unteu lleugerament el bistec amb oli vegetal i salpebreu-lo generosament. Augmenteu el foc al màxim, afegiu-hi el bistec i cuineu-lo, girant-lo una vegada, fins que estigui ben daurat, uns 7 minuts per cada costat i 4 minuts per cada costat si està al punt.
- Feu servir unes pinces per subjectar el bistec i daurar-ne les vores. Un termòmetre de lectura instantània per a carn inserit perpendicularment al bistec hauria de marcar 51 °C (125 °F) per a un punt al punt.
- Transfereix el bistec a una taula de tallar i cobreix-lo amb paper d'alumini sense apretar. Deixa-ho reposar durant 5 minuts.
- Traieu el filet i talleu-lo a trossos de l'os i talleu-lo a rodanxes en sentit contrari. Transferiu-lo a una safata i serviu-lo amb mostassa, mantega composta o salsa de rave picant.
Categories:
Receptes similars
