Bistec Porterhouse amb salsa balsàmica
Vots: 2
Temps: 55 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
El Porterhouse és un bistec autènticament reial, que combina dues carns delicioses. Un sol tros d'aquest bistec pot alimentar un grup petit. S'ha de rostir amb cura per evitar arruïnar-ne el sabor. Condimenteu la carn només amb sal gruixuda i pebre negre. Idealment, rostiu el bistec sobre carbó vegetal fins que estigui al punt, cosa que us permetrà assaborir el ric sabor de la carn sucosa. Mentre es rosteix el bistec, prepareu una deliciosa salsa balsàmica. El seu sabor agre, picant i complex serà un complement meravellós per a la carn.
Recomanem
Recepta:
Preescalfeu la graella a foc fort per un costat i unteu lleugerament la graella amb oli. Salpebreu un bistec porterhouse de 5 cm de gruix i 1 kg amb sal marina gruixuda i pebre negre. Feu-lo a la graella a foc directe durant 4 minuts, després gireu-lo 90 graus i feu-lo a la graella durant 2 minuts més. Repetiu el procés a l'altre costat. Moveu el bistec a la part més freda de la graella (l'extrem més estret ha d'estar més allunyat del foc); tapeu-lo i cuineu-lo fins que la temperatura interna de la carn arribi a 60 °C-60 °C per a un punt al punt, de 12 a 15 minuts. Deixeu reposar el bistec durant 5 minuts i talleu-lo. Per fer la salsa, combineu 3/4 de tassa de vinagre balsàmic, 2/3 de tassa de quètxup, 1/4 de tassa de mel, 2 escalunyes picades, 2 cullerades de sal i pebre en una cassola petita. Salsa Worcestershire, 1 cullerada de mostassa Dijon, 1/4 culleradeta de pebre de Jamaica, sal, pebre negre i sucre al gust i deixeu-ho coure a foc lent fins que espesseixi, uns 15 minuts. Coleu-ho i després afegiu-hi una mica de mantega.
Receptes amb ingredients similars: vedella, vinagre balsàmic, salsa Worcestershire, Mostassa de Dijon, pebre de Jamaica
Categories:
Receptes similars
