Bistec porterhouse a la brasa amb espècies i oli de mostassa
Vots: 1
Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
Impressiona els teus convidats amb uns sucosos filets porterhouse amb una crosta cruixent i especiada, fets a la brasa sobre carbó vegetal. La barreja d'espècies està perfectament escollida per a un sabor equilibrat, amb notes dolces, picants, àcides i fumades que combinen a la perfecció amb la rica carn de vedella. Abans de rostir-los, frega els filets amb la barreja d'espècies i oli vegetal i deixa'ls reposar durant mitja hora a temperatura ambient. Serveix els filets acabats a l'estil restaurant amb mantega barrejada amb mostassa i herbes fresques picades.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Bistecs
- 2 filets porterhouse (4 cm de gruix; amb un pes aproximat d'1 kg cadascun)
- 3 cullerades de llavors de coriandre
- 2 cullerades de pebre negre
- 1 culleradeta de llavors de mostassa grogues
- 1 cullerada sopera de sucre morè
- 1 culleradeta de pebre vermell fumat
- 1 culleradeta de pols d'all
- 1/4 culleradeta de pebre de Jamaica mòlt
- 1 cullerada d'oli vegetal + una mica més per a la brasa
Oli de mostassa
- 60 g de mantega, a temperatura ambient
- 3 cullerades de mostassa marró calenta
- 1 cullerada de julivert fresc picat
- 1 cullerada de cibulet fresc picat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vedella, mantega, mostassa, coriandre, llavor de mostassa, all en pols, pebre negre, pebre de Jamaica, pebre vermell
Cuinar el plat segons la recepta:
- En un processador d'aliments, tritureu el coriandre, el pebre i les llavors de mostassa fins que estiguin mòltes gruixudament. Transferiu-les a un bol petit i afegiu-hi el sucre morè, el pebre vermell dolç, l'all en pols i el pebre de Jamaica. Empolseu els filets amb sal i pebre negre i, a continuació, fregueu-los amb oli vegetal. Fregueu la barreja d'espècies a banda i banda dels filets, prement fermament per assegurar-vos que s'adhereixi bé. Deixeu-ho reposar a temperatura ambient durant 30 minuts.
- Mentrestant, preescalfeu la graella a foc mitjà. Unteu lleugerament les graelles.
- Preparar oli de mostassaEn un bol petit, bateu la mantega fins que quedi suau. Incorporeu-hi la mostassa, el julivert, el cibulet, 1/4 culleradeta de sal i un pessic de pebre negre.
- Rostiu els filets fins que estiguin coberts de marques de la graella, de 4 a 5 minuts. Gireu els filets 90 graus, movent-los segons calgui per evitar que s'enflamin, i rostiu-los fins que apareguin marques de la graella, de 4 a 5 minuts més.
- Gireu els filets i cuineu-los durant 4-5 minuts, després gireu-los a 90 graus i cuineu-los durant 4-5 minuts més, o fins que un termòmetre inserit al centre del filet registri 52 °C (125 °F) per a un punt de cocció. Transferiu els filets a una taula de tallar i deixeu-los reposar durant almenys 5 minuts. Serviu-los amb oli de mostassa.
Categories:
Receptes similars
