Bistec de T-bone amb rave picant
Vots: 1
Temps: 1 hora i 10 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 4 - 6
Podeu fer servir un bistec T-bone o un bistec Porterhouse, que està compost per les mateixes parts (el llom de vedella i el filet mignon) unides per un T-bone, però és molt més gran. Tots dos talls són excepcionalment tendres i sucosos i no requereixen marinada prèvia. Simplement empolvoreu-ho amb sal i pebre negre i rostiu-ho fins que estigui al vostre gust. Serviu aquest saborós bistec untat amb una deliciosa salsa de mantega barrejada amb tomàquets a la planxa, pebre vermell fumat, all i rave picant ratllat.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 bistecs T-bone o porterhouse, de 4 cm de gruix (0,9 - 1 kg cadascun)
- Oli vegetal per greixar la graella
- 1 tomàquet cherry petit, tallat per la meitat al llarg
- 90 g de mantega sense sal, a temperatura ambient
- 1 cullerada de rave picant, escórrer el líquid
- 1 culleradeta de pasta de tomàquet
- 0,5 culleradetes de pebre vermell fumat
- 1 gra d'all petit, ratllat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vedella, tomàquets de pera, rave picant, pebre vermell
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu la graella a foc mitjà i prepareu la zona de calor indirecta (en una graella de carbó, retireu totes les brases cap a un costat; en una graella de gas, apagueu la meitat dels cremadors). Deixeu reposar els filets a temperatura ambient durant 30 minuts.
- Mentrestant, unteu la graella de la graella amb oli vegetal. Rostiu les meitats de tomàquet a foc directe fins que estiguin torrades, de 3 a 4 minuts per cada costat. Deixeu-les refredar i després transferiu-les a un processador d'aliments petit; tritureu-les fins que estiguin ben picades. Afegiu-hi la mantega, el rave picant, el concentrat de tomàquet, el pebre vermell dolç, l'all, 1 culleradeta de sal i un pessic de pebre negre. Tritureu-ho fins que quedi suau, raspant els costats del processador de tant en tant. Transferiu la mantega de tomàquet a un bol i reserveu-la a la nevera fins que estigui a punt per servir.
- Salpebreu els filets amb sal i pebre negre. Col·loqueu-los al costat més fred de la graella. Tapeu-los i cuineu-los fins que un termòmetre inserit al centre del filet marqui 43 °C, uns 8 minuts per cada costat. Moveu els filets a la zona de calor directa i cuineu-los, sense tapar, fins que estiguin cruixents i la temperatura registri 52 °C per a un punt al punt, uns 2 minuts per cada costat.
- Transferiu-ho a una taula de tallar o a una safata de forn, unteu els filets amb oli de tomàquet i deixeu-los reposar 10 minuts abans de tallar-los.
Categories:
Receptes similars
