Bistec amb romaní i ous remenats amb formatge

Vots: 1

Com fer-ho - Bistec de romaní amb formatge i ous remenats

Temps: 2 hores 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 1063, greix total 86 G., greixos saturats 39 G., proteïnes 66 G., hidrats de carboni 4 G., fibra 1 G., colesterol 605 mg, sodi 945 mg, sucre 0 G.

El bistec T-bone es marina en un lleuger fum líquid amb romaní fresc, cosa que li confereix un agradable sabor fumat fins i tot quan es fa a la brasa. Talleu el bistec acabat a contrapèl i serviu-lo amb ous remenats tendres, amanits amb mantega de romaní.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Bistecs

2 filets de vedella (d'aproximadament 4 cm de gruix, 1,3 kg cadascun)
1 cullerada de fum líquid
2 cullerades d'oli vegetal
2 branquetes de romaní, tallades per la meitat

Oli de romaní

6 cullerades de mantega sense sal
2 grans d'all aixafats
3 branquetes de romaní

Ous

8 ous grans
2 cullerades de mantega sense sal
1 tassa de cheddar ratllat (uns 100 g)

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: vedella, ous, fum líquid, romaní, formatge cheddar

Cuinar el plat segons la recepta:

Bistecs:

Col·loqueu els filets en una safata; salpebreu-los per tots dos costats, ruixeu-los uniformement amb fum líquid i amaniu-los amb oli vegetal. Col·loqueu romaní sota els filets i deixeu-los reposar a temperatura ambient durant 2 hores, girant la carn una vegada per impregnar-la de sabor de romaní per tots dos costats.
Oli de romaní:

En una cassola mitjana a foc mitjà-baix, combineu la mantega i 1 culleradeta de sal. Foneu la mantega, remenant per dissoldre la sal, i després afegiu-hi l'all i el romaní. Continueu la cocció a foc lent fins que la mantega faci olor, de 10 a 12 minuts. Retireu del foc i descarteu l'all i el romaní; reserveu la mantega.

Grilleu els bistecs:

Preescalfeu una graella o una paella a foc fort. Traieu els filets, descarteu el romaní i poseu-los a la graella. Feu-los a la graella durant uns 5 minuts per cada costat o fins que estiguin al punt. Retireu-los de la graella, tapeu-los amb paper d'alumini i deixeu-los reposar durant 10 minuts.
Mentrestant, prepareu els ous remenats.:

En un bol gran, bateu els ous enèrgicament i afegiu-hi una mica d'aigua (no més d'1 culleradeta). En una paella antiadherent gran, foneu la mantega a foc lent, però no la deixeu daurar. Afegiu-hi els ous i cuineu-los, remenant de tant en tant, fins que els ous se desprenguin de la paella, fins que estiguin gairebé cuits, uns 5-6 minuts. Els ous remenats han d'estar lleugerament humits.
Retireu del foc; afegiu-hi la meitat del formatge, un pessic de sal i una mica de pebre mòlt, i continueu remenant fins que estigui cuit. Empolvoreu-ho amb la resta del formatge. Abans de servir, traieu els filets dels ossos i talleu-los a rodanxes en sentit contrari; amaniu-ho amb oli de romaní. Serviu-ho amb ous remenats.