Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Els cremosos espinacs i el saborós filet de vedella es complementen perfectament en aquest consistent i espès entrepà d'ou. Serviu-lo amb aquests anells de ceba fregits, tan deliciosos com els del restaurant. La massa està feta amb aigua amb gas, cosa que els fa esponjosos i cruixents.

Ingredients:

Espinacs a la crema

• 900 g d'espinacs petits
• 110 g de mantega sense sal
• 0,5 tasses de ceba espanyola tallada a daus
• 2 cullerades d'all picat
• 0,5 tasses de farina
• 2 tasses de llet
• 1 tassa de nata líquida
• 1/8 culleradeta de nou moscada ratllada
• 1/8 culleradeta de pebre de caiena

Ceba fregida

• 2 cebes espanyoles grans, tallades a rodanxes d'1 cm de gruix.
• 1 tassa de farina
• 2 culleradetes de condiment Old Bay
• 1,5 culleradetes de llevat en pols
• 1 tassa d'aigua amb gas
• Oli vegetal, per fregir

Bistec

• 1 bistec de faldilla, de 450 g de pes, tallat en 4 trossos
• 1 culleradeta de sal gruixuda
• 1 culleradeta de pebre negre mòlt
• 2 cullerades d'oli vegetal
• 4 panets Kaiser, tallats per la meitat, untats amb mantega i torrats
• 4 ous ferrats

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

ous, vedella, espinacs, Condiment Old Bay, crema, nou moscada, pebre de caiena mòlt

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Espinacs a la crema:
  
  Poseu una mica de gel i aigua freda en un bol. Porteu una cassola amb aigua salada a ebullició. Afegiu-hi els espinacs, deixeu-los coure durant 2 minuts i després aboqueu-los a l'aigua amb gel per aturar la cocció. Escorreu els espinacs en un colador i després espremeu-los amb les mans.
Pas 2
• En una cassola mitjana a foc mitjà, foneu la mantega. Afegiu-hi la ceba, l'all i 1/4 culleradeta de sal i sofregiu-ho, remenant sovint, fins que la ceba estigui tova però no daurada, uns 6 minuts. Afegiu-hi la farina i remeneu-ho. Cuineu-ho, remenant constantment per evitar que la ceba es cremi, durant 3 minuts.
Pas 3
• Afegiu-hi la llet i deixeu-ho coure fins que no quedin grumolls. Baixeu el foc per mantenir un foc lent i deixeu coure la salsa durant 3 minuts. Afegiu-hi la nata, porteu-la a ebullició i afegiu-hi els espinacs. Afegiu-hi la nou moscada, el pebre de caiena i 2 culleradetes de sal. Deixeu-ho coure durant 2 minuts més i salpebreu-ho al gust. Mantingueu-ho calent.
Pas 4
• En una cassola gran, ampla i de fons gruixut, escalfeu uns 7 cm d'oli vegetal a foc mitjà fins que arribi als 190 °C en un termòmetre per a fregir.
Pas 5
• Ceba fregida:
  
  En un bol mitjà, combineu la farina, el condiment Old Bay i el llevat en pols. Afegiu-hi lentament l'aigua amb gas i barregeu-ho fins que quedi suau. Submergiu cada ceba fregida a la massa per cobrir-la uniformement i fregiu-la fins que estigui daurada i cruixent, uns 2 minuts. Escorreu les cebes fregides sobre paper absorbent i salpebreu-les immediatament.
Pas 6
• Bistec:
  
  Poseu una paella gran a foc fort. Escalfeu fins que fumegi. Assequeu el bistec amb paper absorbent. Salpebreu els dos costats. Afegiu una mica d'oli a la paella calenta i afegiu-hi el bistec amb cura. Cuineu el bistec sense moure'l durant 4 minuts, després gireu-lo i cuineu-lo durant 4 minuts més fins que estigui al punt. Deixeu reposar el bistec durant 3 minuts abans de tallar-lo.
Pas 7
• Entrepans:
  
  Unteu 1/4 de tassa d'espinacs calents amb crema a la part inferior dels panets. Talleu cada filet per la meitat o en trossos de la mida desitjada i col·loqueu-los sobre els espinacs. Afegiu-hi un ou ferrat i poseu-hi la part superior dels panets per sobre. Serviu-ho amb cebes fregides.

Vots: 1