Ceba fregida a l'estil indi
Vots: 1
Temps: 1 hora i 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 6 - 8
Si busqueu un sabor nou i inusual per a les cebes fregides, proveu de fregir-les amb arrebossat indi. Per fer-ho, necessitareu espècies tradicionals índies com el chat masala i el tandoori masala, una barreja d'espècies aromàtiques que alegren qualsevol plat i li afegeixen un toc sud-asiàtic. Submergiu les cebes fregides en una marinada de llet quallada i espècies, després arrebosseu-les amb farina i espècies i fregiu-les. El resultat és cruixent i deliciós.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 cebes grans, pelades i tallades a rodanxes de 0,3 cm de gruix.
- 2 cullerades de xat masala
- 2 cullerades de llavors de comí, torrades i mòltes
- 1 cullerada sopera. condiment de xili
- 1 cullerada de menta seca
- 1 tassa de llet agra o kéfir
- 1 cullerada sopera. tandoori masala
- 2 tasses de farina
- Oli vegetal per fregir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: cebes, llet agra, kèfir, condiment de xili, comí, garam masala, menta
Cuinar el plat segons la recepta:
- Condiment per a anelles de cebaBarregeu chat masala (una barreja d'espècies seques de garam masala, pols de mango amchur, llavors de comí, llavors de coriandre o fonoll, gingebre mòlt, sal negra kala namak, pebre negre, asafètida hing seca, pebre de caiena mòlt), comí mòlt, pols de xili i menta.
- Per separat, barregeu la llet agra, el tandoori masala i 2 culleradetes de condiment per a cebes fregides. Col·loqueu les cebes fregides a la barreja fins que estiguin completament cobertes i refrigereu-les durant almenys 1 hora per marinar.
- Ompliu una olla gran de ferro colat fins a la meitat amb oli vegetal i escalfeu-la a 190 °C.
- En un bol poc profund, combineu la farina i 2 cullerades de condiment per a cebes fregides. Remeneu les cebes fregides, unes quantes cada vegada, per la farina fins que estiguin ben cobertes. Sacsegeu l'excés de farina i deixeu caure amb cura les cebes a l'oli calent.
- Fregiu-les en tandes fins que estiguin daurades, girant-les per evitar que s'enganxin i assegurar-vos una cocció uniforme, uns 3 minuts. Traieu els anells cuits de l'oli i col·loqueu-los sobre paper absorbent per escórrer l'excés d'oli.
- Empolvoreu-les amb sal i condiment per a cebes fregides. Repetiu amb la resta de cebes. Abans d'afegir la següent fornada de cebes fregides, assegureu-vos que l'oli hagi tornat a 190 °C.
Autor de la recepta - El xef Maneet Chohen és autor d'un llibre de cuina sobre espècies índies, professor en una escola de cuina i propietari d'un restaurant (Nashville, Tennessee).
Categories:
Receptes similars
