Hamburgueses fumades amb anelles de ceba

Vots: 1

Temps: 1 hora i 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 1739, greix total 120 G., greixos saturats 29 G., proteïnes 66 G., hidrats de carboni 97 G., fibra 6 G., colesterol 164 mg, sodi 1581 mg, sucre 9 G.

Crea una hamburguesa gruixuda i sucosa plena de sabors i textures, tal com esperaríeu d'un restaurant. Una hamburguesa de vedella amb formatge cheddar fos es serveix en un panet amb bolets fregits picants i cebes fregides fumades, tot plegat amb una deliciosa salsa barbacoa agredolça.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

bolets

4 tasses de xampinyons tallats finament
Oli d'oliva per amanir
2 cullerades de condiment italià
2 culleradetes de pebre vermell hongarès picant
2 pessics de flocs de pebre vermell

Costelles

700 g de carn picada de vedella amb un 20% de greix
1,5 culleradetes de sal gruixuda
Pebre negre acabat de moldre
oli vegetal
8 llesques de cheddar blanc

Ceba fregida

Oli de cacauet, per fregir
2 tasses de farina premium + 0,5 tassa per espolvorejar
1 cullerada sopera de pebre vermell fumat
0,33 l de cervesa lager (per exemple, Corona) o qualsevol pilsner
1 ceba Vidalia, tallada a rodanxes de 2 cm de gruix.

Hamburguesa

4 brioixos, escalfats
salsa barbacoa (vegeu recepta) espolvorejar
Equipament especial: paper d'alumini antiadherent; termòmetre per fregir

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: carn picada de vedella, cebes, cervesa lleugera, xampinyons, condiments italians, pebre vermell, panet dolç, salsa barbacoa

Cuinar el plat segons la recepta:

bolets:

Preescalfeu el forn a 190 °C (375 °F). Folreu una safata de forn amb paper d'alumini antiadherent. Col·loqueu els bolets en un bol gran, ruixeu-los generosament amb oli, afegiu-hi condiments italians, pebre vermell dolç i flocs de xili vermell, i remeneu-ho per cobrir-los. Col·loqueu els bolets a la safata de forn preparada. Enforneu-los fins que estiguin lleugerament arrugats i la humitat s'hagi evaporat, uns 25-30 minuts. Traieu-los del forn i salpebreu-los lleugerament. Deixeu-los refredar lleugerament a la safata de forn i després transferiu-los a un bol.
Costelles:

Poseu la carn picada en un bol gran i salpebreu-la generosament. Barregeu-la amb els dits separats, procurant no compactar la carn picada. Dividiu-la en 4 porcions iguals i formeu una bola amb cadascuna. Aplaneu-la fins que sigui una mica més gran que els panets.

Col·loqueu una reixeta sobre una safata de forn i reserveu-la. Escalfeu una mica d'oli en una paella de ferro colat a foc mitjà. Afegiu-hi les hamburgueses i cuineu-les, girant-les una vegada, fins que estiguin cuites, uns 3-4 minuts per cada costat per a que estiguin al punt. Transferiu les hamburgueses a una safata de forn i cobriu-les amb dues llesques de formatge. Tapeu-les amb paper d'alumini o una safata de forn metàl·lica durant uns 5 minuts.
Preescalfeu el forn a 90 °C. Aboqueu 5 cm d'oli de cacauet en una cassola alta i escalfeu-la a foc mitjà-alt fins que un termòmetre per a fregidores marqui 175 °C. Col·loqueu una reixeta metàl·lica sobre una safata de forn i reserveu-la.
Ceba fregida:

En un bol gran, combineu 2 tasses de farina, el pebre vermell fumat i un pessic de sal. Afegiu-hi la cervesa i barregeu-ho fins a obtenir una massa espessa (com la de les creps). No necessitareu tota la cervesa; beveu-vos la resta. Poseu els anells de ceba separats en un altre bol i empolseu-los amb les 0,5 tasses de farina restants, remenant amb les mans per cobrir-los completament.
Submergiu les cebes fregides enfarinades a la massa i fregiu-les, unes quantes cada vegada, sense omplir massa la paella, fins que estiguin daurades, de 3 a 5 minuts. Transferiu les cebes fregides a una reixeta i guardeu-les en un forn calent. Continueu fregint les cebes fregides, assegurant-vos d'escalfar l'oli a 175 °C (350 °F) abans d'afegir la següent fornada.
Muntar les hamburgueses:

Col·loca una hamburguesa a la meitat inferior de cada panet, després cobreix-ho amb uns bolets, 2 o 3 cebes fregides i la teva salsa barbacoa preferida. Cobreix-ho amb la part superior del panet.