Costelles de vedella fumades picants
Vots: 1
Temps: 2 hores 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Costelles de vedella fumades picants: recepta detallada.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1,8 kg de costelles de vedella (unes 8 costelles), sense tendons i deixant una fina capa
- 6 - 8 bitxos guajillo secs
- 1/4 tassa de picat fresc romaní
- 1/4 tassa d'all picat
- Sal gruixuda
- 1/4 tassa d'oli vegetal
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: vedella, pebrot guajillo, romaní, all
Cuinar el plat segons la recepta:
- Prepareu la marinada per a la carn: Talleu els pebrots per la meitat al llarg, sacsegeu-ne les llavors i traieu-ne les tiges i les membranes internes. Esquinceu els pebrots a trossos petits i moldreu-los en un molinet de cafè fins a obtenir una pols. En un bol, combineu el romaní, l'all i 1/4 de tassa de pebre mòlt i 1/4 de tassa de sal. Incorporeu-hi l'oli vegetal.
- Cobriu les costelles amb la barreja i emboliqueu-les fermament amb film transparent. Refrigereu-les i marineu-les durant 3 hores o tota la nit.
- Prepareu una graella de carbó per fumar: Col·loca paper de diari a la part inferior d'un encenedor de carbó metàl·lic. Col·loca'l a sobre de la graella de la graella i omple'l amb carbó i llenya de mesquite a parts iguals. A continuació, encén el paper de diari pels forats.
- El carbó i els branquillons s'encendran. Espereu fins que el foc s'apagui i el carbó estigui completament escalfat.
- A continuació, aboqueu les brases a la part inferior de la graella i aparteu-les. Instal·leu la graella.
- Col·loqueu paper d'alumini al costat fred de la graella i poseu-hi les costelles a sobre, amb la carn cap amunt. Tapeu la graella amb la tapa i deixeu que la carn fumegi fins que estigui tendra, d'1 hora i 30 minuts a 2 hores i 30 minuts, girant-la cada 20 minuts. Afegiu-hi brases noves cada 45 minuts.
- Transfereix les costelles de vedella a una taula de tallar i talla-les a trossos.
Autor de la recepta - Tim Love (Tim Love) xef, propietari d'un restaurant
Categories:
Receptes similars
