Costelles de vedella estofades en vi negre
Vots: 5
Temps: 3 hores 35 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Les costelles de vedella estofades amb vi negre són un plat luxós, sorprenentment fàcil de preparar i que agrada a tothom. No cal marinar-les. Les costelles de vedella amb carn es fregeixen amb mantega fins que estiguin daurades, després es cobreixen amb una barreja saborosa de brou de verdures i vi negre i es couen al forn durant diverses hores fins que la carn, que és sucosa, es desprèn de l'os. L'únic condiment que cal és l'all. Reduïu lleugerament el líquid de cocció restant a la cuina i espesseu-lo amb mantega. Tindreu una deliciosa salsa de vi per acompanyar la carn!
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 4 costelles curtes de vedella, retallades (unes 3,6 kg cadascuna)
- 3 cullerades de mantega sense sal, dividides
- 1 ampolla de vi negre intens, com ara Cabernet
- 4 cullerades lleugerament salades brou de verdures
- 4 grans d'all, pelats i aixafats
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: costelles de vedella, vedella, vi negre, all
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 160 °C.
- Assequeu les costelles amb paper absorbent i empolseu-les amb sal i pebre negre per tots els costats.
- En una cassola holandesa gran, escalfeu 2 cullerades de mantega a foc mitjà-alt. Afegiu-hi les costelles i daureu-les per tots els costats. Transferiu-les a un plat, després afegiu-hi l'all i remeneu-ho fins que estigui tou però no daurat, aproximadament 1 minut. Aboqueu-hi amb cura el vi, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure fins que el líquid s'hagi reduït a aproximadament 1 tassa.
- Afegiu les costelles i els sucs a l'olla juntament amb el brou. Baixeu el foc i porteu-ho a ebullició, després tapeu l'olla i poseu-la al forn. Coeu-ho a foc lent fins que la carn es desprengui fàcilment de l'os, unes 3 hores.
- Transferiu les costelles a un plat i cobriu-les amb paper d'alumini per mantenir-les calentes. Coleu el líquid amb un colador de malla fina en una cassola a foc mitjà. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure, escumant el greix si cal, fins que espesseixi, uns 10 minuts. Retireu-ho del foc i afegiu-hi la cullerada de mantega restant. Tasteu-ho i rectifiqueu-ho de sal si cal.
- Transferiu les costelles i la salsa a una safata i serviu-les.
Categories:
Receptes similars
