Pollastre clàssic al vi negre

Vots: 2

Temps: 1 hora i 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Pollastre al vi (o gall-o-wen) és un plat clàssic francès. Els trossos de pollastre es fregeixen en greix de cansalada fins que queden cruixents, i després es couen a foc lent amb vi negre condimentat juntament amb bolets i verdures fregides. Normalment s'utilitza un vi d'alta qualitat de la mateixa marca que es servirà amb el plat. La salsa de vi s'espesseix amb una petita quantitat de farina. La combinació de vi negre, espècies, bolets i cansalada fregida dóna al pollastre un sabor impressionant, omplint la llar amb una aroma màgica. El pollastre en vi negre és perfecte per a festius i sopars familiars de diumenge.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

6 trossos de pollastre (cuixes i cuixes)
8 llesques de bacó, tallades transversalment a tires fines
2 cullerades soperes d'oli d'oliva
1,5 culleradetes de sal gruixuda + extra per al pollastre
450 g de cebes perla congelades i descongelades
8 grans d'all, aixafats
450 g de xampinyons, tallats per la meitat
3 patates, pelades i tallades a rodanxes rodones grans (en 3 trossos)
3 pastanagues, pelades i tallades a trossos de 2,5 cm.
1/3 tassa de farina
4 branquetes de farigola fresca
2 fulles de llorer
2,5 tasses de vi negre intens
2 tasses de brou de pollastre lleugerament salat
0,5 tasses de fulles de julivert fresc, picades gruixudament
3 cullerades de vinagre de vi negre

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pollastre, bacó, conjunts de ceba, xampinyons, patata, pastanaga, vi negre, vinagre de vi, fulla de llorer, farigola, farina

Cuinar el plat segons la recepta:

En una cassola gran, cuineu el bacó en oli d'oliva a foc mitjà fins que estigui cruixent, uns 8 minuts. Retireu-lo amb una escumadora. Salpebreu el pollastre generosament i cuineu-lo en dues tandes amb el greix de bacó fos. Descarteu aproximadament la meitat del greix de la cassola i afegiu-hi la ceba, l'all i els xampinyons. Cuineu-ho a foc mitjà fins que els xampinyons estiguin daurats, uns 8 minuts. Afegiu-hi les patates i les pastanagues. A continuació, afegiu-hi 1,5 culleradetes de sal i la farina; remeneu-ho per cobrir completament les verdures.
Aboqueu-hi el vi i el brou de pollastre i remeneu-ho per eliminar els grumolls. Afegiu-hi el pollastre, el farigola, la fulla de llorer i la meitat del bacó. Porteu-ho a ebullició i després reduïu el foc. Tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent fins que el pollastre i les verdures estiguin gairebé tendres, uns 40 minuts. Retireu la tapa i deixeu-ho coure a foc lent fins que la salsa espesseixi, uns 10 minuts més.