Pollastre a la barbacoa clàssic

Vots: 1

Temps: 8 hores 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Valor nutricional per ració:

Calories 392, greix total 11 G., greixos saturats 2 G., proteïnes 47 G., hidrats de carboni 24 G., fibra 1 G., colesterol 187 mg, sodi 810 mg, sucre 18 anys G.

El pollastre a la barbacoa clàssic té un sabor ric amb notes dolces i salades, i un toc fumat. Remulleu el pollastre durant la nit en una salmorra de te, després rostiu-lo directament sobre les brases per crear una crosta cruixent i, a continuació, en una zona més fresca, untant-lo amb salsa barbacoa per garantir una superfície carbonitzada i una carn sucosa.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Salmorra i pollastre

1 tassa de te dolç
4 cuixes de pollastre sense pell ni ossos
2 pits de pollastre sense pell ni ossos

Salsa

1-2 cullerades soperes d'oli de colza (canola)
1/2 tassa de ceba Vidalia picada
1 tassa de quètxup
0,5 tasses de cervesa
1/4 tassa de sucre morè clar ben compactat
0,5 culleradetes de pebre vermell dolç
0,5 culleradetes de flocs de pebre vermell
0,5 culleradetes d'all en pols
2 grans d'all, aixafats

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pollastre a la brasa, Ceba Vidalia, quètxup, cervesa lleugera, salsa barbacoa, all en pols, pebre vermell

Cuinar el plat segons la recepta:

Salmorra i pollastre:

En una cassola mitjana, combineu el te, 1/4 de tassa de sal i 1 tassa d'aigua. Coeu-ho a foc fort, remenant, fins que la sal es dissolgui. Retireu-ho del foc i deixeu-ho refredar a temperatura ambient.
Aboqueu la salmorra refredada en una bossa de plàstic gran amb tancament hermètic. Afegiu-hi les cuixes i els pits de pollastre i refrigereu-ho durant la nit.

Unes 2 hores abans de rostir-lo, traieu el pollastre de la bossa i eixugueu-lo. Refrigereu-lo en un plat durant 1,5 hores i després deixeu-lo reposar a temperatura ambient durant 30 minuts.
salsa barbacoa:

Escalfeu l'oli en una cassola mitjana a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la ceba i cuineu-la fins que estigui tova, uns 4 minuts. Salpebreu-la i, a continuació, afegiu-hi el quètxup, la cervesa, el sucre morè, el pebre vermell dolç, els flocs de xili, l'all en pols i l'all. Cuineu-ho, remenant, fins que la salsa espesseixi i el sucre s'hagi dissolt completament, uns 10 minuts. Reserveu-ho.
Preescalfeu la graella a foc fort, preparant la zona de calor indirecta.
Salpebreu els trossos de pollastre per tots dos costats. Col·loqueu el pollastre amb la pell cap avall a la graella a foc directe. Cuineu-lo fins que apareguin marques de la graella i el pollastre es desprengui fàcilment, de 6 a 8 minuts.
Gireu el pollastre i transferiu-lo a la zona de la graella indirecta, untant-lo amb salsa. Tapeu-lo i rostiu-lo fins que estigui cuit, untant-lo amb salsa 1 o 2 vegades més, durant 6 o 8 minuts més.