Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Un dels plats més comuns de la cuina italiana és el pollastre amb formatge parmesà tou. Aquest plat se serveix normalment amb pasta cuita al dente. El pollastre es cou al forn en lloc de fregir-se a la paella, cosa que garanteix que es mantingui sucós i saborós. La crosta de formatge al forn és un element especial i essencial del plat. No es triga gaire a preparar-se i el resultat segur que impressionarà.

Ingredients:

• 2 pits de pollastre, sense pell ni os (uns 300 g cadascun)
• 1/4 cullerada sopera més 1 cullerada sopera d'oli d'oliva
• 2 grans d'all, picats finament
• 1/4 culleradeta de flocs de pebre vermell
• 450 grams. puré de tomàquet
• 0,5 cullerades soperes més 2 cullerades soperes de formatge parmesà ratllat
• 1/4 tassa d'alfàbrega ratllada
• 0,5 tasses de farina
• 3 ous grans
• 1 cullerada i 1/4 de formatge mozzarella ratllat (uns 170 gr.)

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

pits de pollastre, salsa de tomàquet, formatge mozzarella, formatge parmesà, flocs de pebre vermell, alfàbrega

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Talleu els pits de pollastre transversalment i longitudinalment per formar 4 costelles fines i naturals. Poseu-les en film transparent i aixafeu-les amb un mall o una paella pesada fins a un gruix de 0,6 cm. Escalfeu 1 cullerada d'oli d'oliva en una cassola mitjana a foc mitjà. Afegiu-hi els flocs d'all i pebrot vermell i cuineu-ho durant aproximadament 1 minut, fins que l'all estigui tou.
Pas 2
• Afegiu el puré de tomàquet, aboqueu 1 tassa d'aigua al pot, esbandiu-lo i aboqueu el contingut a la cassola. Coeu a foc lent fins que la salsa espesseixi, uns 10 minuts. Incorporeu-hi 1/4 de tassa de parmesà i alfàbrega. Repartiu la meitat de la barreja sobre el fons d'una safata de forn de 3000 ml. Preescalfeu el gratinador o el forn amb la graella encesa.
Pas 3
• Mentrestant, combineu la farina, 1/2 culleradeta de sal i 1/2 culleradeta de pebre en un plat poc profund. Bateu els ous amb 1/4 de tassa de formatge parmesà en un altre bol poc profund. Escalfeu 2 cullerades d'oli d'oliva en una paella a foc mitjà. Enfarineu 2 costelles de pollastre, sacsegeu-les per treure l'excés de farina i submergiu-les en la barreja d'ous. Col·loqueu-les amb cura a la paella i fregiu-les fins que estiguin daurades, 2-3 minuts per cada costat.
Pas 4
• Col·loqueu les costelles en una safata de forn. Afegiu les 2 cullerades soperes d'oli d'oliva restants a la paella i fregiu les 2 costelles de pollastre restants de la mateixa manera. A continuació, poseu-les també a la safata de forn.
Pas 5
• En un bol a part, barregeu la mozzarella i les 2 cullerades de parmesà restants.
  
  Empolvoreu el pollastre amb la meitat de la barreja de formatge, afegiu-hi la salsa i la barreja de formatge restants per sobre. Enforneu fins que el formatge s'hagi fos, uns 2 minuts.

Vots: 18 anys