Cassola de patata clàssica
Complexitat: fàcilment
Racions: 10 - 12
La cassola de patata amb formatge és un plat clàssic, que sovint es prepara tant per a festes com per a ocasions especials, perquè el sabor i l'aroma de les patates al forn, la textura tendra de la cassola i la deliciosa crosta daurada no deixen ningú indiferent. Per a aquesta cassola, és important tallar les patates molt finament. El millor és utilitzar una mandolina o armar-se amb un ganivet afilat i una mà ferma. Les rodanxes de patata s'aboquen amb una barreja cremosa, s'espolvoregen amb formatge ratllat i es couen al forn. L'all, la nou moscada i el farigola fresca afegeixen notes especiades meravelloses al sabor cremós de la cassola de patata.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 0,7 kg de patates Russet Burbank
- 2 tasses de llet sencera o 2% de greix + més segons calgui
- 0,5 tassa de nata líquida + més si cal
- 1 cullerada de farigola fresca picada
- 1 gra d'all, picat finament
- Un pessic de nou moscada acabada de moldre
- 0,5 tassa de Gruyère ratllat (uns 60 g)
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 175 °C. Folreu una safata de forn amb una estora de silicona o paper vegetal per facilitar la neteja.
- Peleu les patates i talleu-les a rodanxes de 0,3 cm de gruix amb una mandolina o, amb un ganivet de xef afilat, talleu-les amb cura a rodanxes fines i uniformes.
- Poseu les patates en una cassola mitjana en capes superposades, salpebrant a mesura que aneu. Col·loqueu la cassola a la safata de forn preparada. Combineu la llet, la nata, el farigola, l'all i la nou moscada en una cassola de fons gruixut. Porteu-ho a foc lent a foc mitjà. Aboqueu la barreja sobre les patates a la cassola. Empolseu-ho amb formatge ratllat.
- Coure fins que les patates estiguin tendres i la part superior de la cassola estigui daurada i amb bombolles, aproximadament 1 hora. Si la part superior comença a cremar-se, tapar la cassola amb paper d'alumini. Deixar refredar durant 10 minuts abans de servir.
Autor de la recepta - Virginia Willis és xef, professora de cuina cajun i criolla i autora de temes a l'aire lliure. Guanyadora del Premi Benestar 2016
Categories:
Receptes similars
