Cassola de carbassa i patata

Vots: 3

Temps: 2 hores 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8-10

Una cassola de patata senzilla adquirirà un sabor i una textura més interessants si es combina amb carbassa espagueti. Cal coure la carbassa prèviament per separar fàcilment les fibres per a la cassola. Es pot coure al forn, però és molt més ràpid escalfar-la al microones. Per evitar que exploti amb el vapor, assegureu-vos de fer forats profunds per tota la superfície amb una forquilla. Col·loqueu la carbassa i les patates en una safata de forn i cobriu-la amb una salsa cremosa feta amb farigola, all i parmesà. Una combinació de sabors guanyadora que donarà a la cassola un sabor realment increïble!

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

1 carbassa espagueti gran (aproximadament 1,3 kg)
2 tasses de nata líquida
4 cullerades (60 g) de mantega
2 grans d'all, picats
1 culleradeta de fulles fresques de farigola, picades
1 cullerada sopera de parmesà ratllat
700 g de patates per coure, com ara Russet Burbank (uns 2 tubercles grans)
Equipament especial: ratllador de mandolina

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: carbassa espagueti, crema, mantega, all, farigola, formatge parmesà, patata

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 190 °C. Ruixeu una safata de forn de 23 x 33 cm amb esprai de cuina.
Punxeu la carbassa per tot arreu amb una forquilla i després escalfeu-la al microones a intervals de 5 minuts, girant la carbassa de tant en tant, fins que l'exterior estigui tendre i torni a la seva forma original quan la premeu amb un dit, uns 15 minuts en total. Aneu amb compte en girar i treure la carbassa, ja que s'escalfarà molt.

Mentrestant, en una cassola gran, combineu la nata, la mantega, l'all, el farigola, 1/2 tassa de parmesà, 1 1/2 culleradetes de sal i 1/4 culleradeta de pebre. Peleu les patates i talleu-les finament amb una mandolina, incorporant-les a la barreja de nata. Porteu la barreja a ebullició a foc mitjà-alt i retireu la cassola del foc.
Quan la carbassa estigui prou freda per manipular-la, talla-la per la meitat, raspa les llavors i després treu-ne la polpa amb una forquilla i posa-la en un bol mitjà. Treu-ne les llavors i la pell.
Folreu el fons de la cassola preparada amb la meitat de les patates. Cobriu-ho amb la meitat de la polpa de la carbassa, després amb les patates restants i la carbassa restant. Aboqueu tot el líquid de la barreja de patates a la cassola de forn i premeu les verdures per cobrir-les. Empolseu-ho amb la 1/2 tassa de formatge parmesà restant. Col·loqueu la cassola de forn en una safata de forn amb vores i enforneu-la fins que estigui daurada i un ganivet s'insereixi fàcilment a les patates, aproximadament 1 hora. Deixeu refredar la cassola durant 15 minuts abans de servir.

Nota

També pots rostir la carbassa al forn. Talla-la per la meitat i raspa-ne les llavors. Col·loca la carbassa amb la part tallada cap avall en una safata de forn folrada amb paper vegetal i rosteix-la a 190 °C durant 1 hora o fins que estigui tendra.