Temps: 1 hora i 45 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

El pollastre clàssic a la parmesana és un pit de pollastre sucós, arrebossat amb salsa de tomàquet i cobert amb mozzarella i parmesà fosos. És fàcil de fer i increïblement deliciós. En aquesta recepta, Giada De Laurentiis suggereix ometre l'arrebossat i, en canvi, fregar el pit de pollastre amb una barreja d'oli d'oliva i herbes fresques picades com romaní, farigola i julivert. Això fa que el plat sigui més lleuger i saborós. Podeu fer servir salsa marinera comprada a la botiga, però és encara més deliciós si el feu segons la recepta de Giada. En fareu molta salsa, de manera que podeu envasar les sobres i congelar-les per utilitzar-les més tard o per a altres plats italians.

Ingredients:

Pollastre

• 8 trossos de filet de pollastre de 80 g cadascun.
• 3 cullerades soperes d'oli d'oliva
• 1 culleradeta de fulles de romaní fresc picades
• 1 culleradeta de fulles de farigola fresca picades
• 1 culleradeta de fulles de julivert italià fresc picades
• 1,5 tasses de salsa de tomàquet normal (vegeu la recepta a continuació) o comprada salsa marinera
• 0,5 cullerades de mozzarella ratllada
• 60 gr. de parmesà ratllat
• 2 cullerades de mantega sense sal, tallada a trossos

Salsa de tomàquet senzilla

• 0,5 tasses d'oli d'oliva
• 1 ceba petita, picada
• 2 grans d'all, picats
• 1 tija d'api, picada
• 1 pastanaga, picada
• 2 llaunes de 900 g de tomàquets triturats en conserva
• 4-6 fulles fresques d'alfàbrega
• 2 fulles de llorer seques
• 4 cullerades de mantega sense sal (opcional)

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

pits de pollastre, tomàquets triturats, api, pastanaga, salsa de tomàquet, formatge mozzarella, formatge parmesà, fulla de llorer, romaní, farigola, julivert, alfàbrega

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu el forn a 260 °C.
Pas 2
• En un bol petit, combineu l'oli d'oliva i les herbes picades. Salpebreu-ho al gust. Unteu els dos costats dels pits de pollastre amb l'oli saborós. Escalfeu una paella gran i pesada apta per al forn a foc fort. Afegiu-hi els pits de pollastre i daureu-los fins que estiguin daurats, uns 2 minuts per cada costat. Retireu-los del foc.
Pas 3
• Aboqueu la salsa marinera sobre i al voltant dels filets. Empolseu cada escalope amb 1 culleradeta de mozzarella i després amb 2 culleradetes de formatge parmesà. Empolseu-ho amb trossets de mantega. Enforneu fins que el formatge estigui fos i el pollastre estigui ben cuit, uns 3-5 minuts.
Pas 4
• Salsa de tomàquet senzilla:
  
  Escalfeu l'oli d'oliva en una cassola gran a foc mitjà. Afegiu-hi la ceba i l'all i sofregiu-los fins que estiguin tous i translúcids, uns 2 minuts. Afegiu-hi l'api i les pastanagues, salpebreu-les. Cuineu-ho fins que totes les verdures estiguin tendres, uns 5 minuts. Afegiu-hi els tomàquets, l'alfàbrega i la fulla de llorer i deixeu-ho coure a foc lent durant 1 hora o fins que espesseixi.
Pas 5
• Traieu la fulla de llorer i comproveu si hi ha sal. Si la salsa encara té un gust agre, afegiu-hi mantega sense sal, 1 cullerada cada vegada. Afegiu la meitat de la salsa de tomàquet al bol d'un robot de cuina. Tritureu-la fins que quedi suau. Tritureu la salsa restant de la mateixa manera.
  
  

  Consells de congelació

  
  Si no feu servir tota la salsa, deixeu-la refredar completament i aboqueu-ne 1 o 2 tasses en bosses per congelar. La salsa es pot congelar fins a 6 mesos.

Vots: 1