Temps: 1 hora i 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 1

Per assegurar una cocció uniforme i una crosta daurada i bonica, talleu el pollastre en forma de papallona i enforneu-lo destapat. Serviu-lo amb una salsa mojo refrescant amb coriandre i puré de moniato amb pell de cítrics.

Ingredients:

Pollastre

• 1 culleradeta de llavors de coriandre
• 1 culleradeta de llavors de comí
• 2 culleradetes d'all en pols
• 1 cogombret, obert per papallona
• Oli d'oliva per amanir

Mojo verd

• 1/4 tassa d'oli d'oliva
• Suc de 2 llimes
• 1 manat de coriandre fresc (aproximadament 1 tassa)
• 1 gra d'all
• 1 pebrot serrà, sense llavors

Puré de moniato amb cítrics

• 2 moniatos, pelats i tallats a rodanxes
• 0,5 tassa de brou de pollastre + més segons calgui
• 1–2 cullerades de mel
• 1 cullerada de farigola fresca, picada finament
• Ratlladura i suc d'1 llimona
• Ratlladura i suc d'1 taronja petita

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

pollastre, moniato, coriandre, comí, all en pols, pebrot serrà, farigola, mel

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu el forn a 200 °C. Col·loqueu una reixeta sobre una safata de forn.
Pas 2
• Pollastres amb cogombrets:
  
  En una paella petita a foc mitjà, torreu les llavors de coriandre i comí fins que facin olor, uns minuts. Moleu-les en un molinet d'espècies. En un bol petit, combineu la meitat de les espècies mòltes, l'all en pols, 1 culleradeta de sal i 1/2 culleradeta de pebre negre. Reserveu la resta d'espècies mòltes.
Pas 3
• Assequeu el pollastre amb paper absorbent i escampeu-hi la barreja d'espècies per tots els costats. Ruixeu-lo amb oli d'oliva i col·loqueu-lo amb la pell cap amunt a la safata de forn preparada. Enforneu-lo fins que estigui tendre, de 35 a 45 minuts. Talleu-lo per la meitat.
Pas 4
• Salsa mojo:
  
  Combineu l'oli d'oliva, el suc de llima, el coriandre, l'all, el serrà i la resta d'espècies mòltes en una batedora d'alta potència. Tritureu fins que la salsa estigui d'un verd brillant i suau. Salpebreu-la al gust.
Pas 5
• Aboqueu la salsa sobre el pollastre i serviu-ho amb puré de patates dolces.
  
  Puré de moniato amb cítrics:
  
  Poseu els moniatos en una cassola mitjana i cobriu-los amb aigua fins a una profunditat de 2,5 cm. Porteu-los a ebullició a foc fort i salpebreu-los. Baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent fins que els moniatos estiguin tendres, de 10 a 15 minuts. Escorreu-los. Aixafeu els moniatos a la cassola. Afegiu-hi el brou de pollastre, la mel, el farigola, la ratlladura i el suc de llimona i la ratlladura i el suc de taronja. Afegiu-hi més brou de pollastre si cal. Salpebreu-los.

Vots: 3