Gambes a la planxa amb salsa mojo de taronja i pebre

Vots: 1

Com fer - Gambes a la planxa amb salsa de mojo de pebre i taronja

Temps: 25 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

Valor nutricional per ració:

Calories 187, greix total 14 G., greixos saturats 2 G., proteïnes 12 G., hidrats de carboni 2 G., fibra 0 G., colesterol 143 mg, sodi 516 mg, sucre 1 G.

Les gambes grans en broquetes de fusta són un aperitiu de cervesa excel·lent. El seu sabor picant prové de la mantega d'all untada a les gambes abans de rostir-les, juntament amb una salsa mojo feta amb suc de taronja, bitxos habaneros picants, coriandre fresc i all. Ruixeu les gambes cuites amb la salsa mojo i serviu la salsa restant per sucar-hi. Podeu rostir-les o fregir-les a la paella; el sabor serà excel·lent de qualsevol manera. Abans de rostir-les, submergiu les broquetes de fusta en aigua per evitar que es cremin.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

16 gambes grans, pelades i sense vena (uns 450 g)
0,5 tassa de suc de taronja acabat d'esprémer
0,5 tasses d'oli d'oliva verge extra
1 cullerada de pebrot habanero adobat, sense llavors i picat (o 1 cullerada de salsa picant habanero)
2 grans d'all, picats finament
2 cullerades de coriandre fresc picat
1 cullerada de mostassa de Dijon

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: gambes, pebrot havañero, Mostassa de Dijon, Suc de taronja

Cuinar el plat segons la recepta:

Remulleu vuit broquetes de fusta de 20 cm de llarg en aigua freda durant almenys 15 minuts però no més d'1 hora.
Mentrestant, prepareu la salsa mojo.:

En un bol mitjà, combineu el suc de taronja, 1/4 tassa d'oli d'oliva, l'habanero marinat, la meitat de l'all, el coriandre, la mostassa, la sal i el pebre negre al gust; barregeu-ho bé i reserveu-ho.

En un bol petit, combineu l'all restant amb 1/4 de tassa d'oli d'oliva. Preescalfeu una graella o una paella a foc mitjà-alt. Enfileu les gambes a les broquetes i unteu-les amb oli d'all per tots dos costats, salpebreu-les i salpebreu-les.
Fregiu les gambes fins que estiguin rosades, uns 2 minuts per cada costat, untant-les amb la resta de l'oli d'all. Transferiu-les a una safata i amaniu-les amb salsa mojo.

Categories: