Temps: 45 minuts.
Complexitat: mitjana
Racions: 6

Les arrels de iuca (o mandioca) són un ingredient popular a Sud-amèrica, on se solen preparar com les patates. Fins i tot podeu fer patates fregides amb iuca, que són tan daurades, cruixents i toves al centre com les patates tradicionals. I per servir, feu una salsa maionesa de mojo ràpida.

Ingredients:

• 2 arrels de iuca, pelades i tallades a bastonets de 0,5 cm d'ample i 7 cm de llarg.
• 4 tasses de brou de pollastre
• 1/3 tassa de vinagre de sidra de poma
• 2 grans d'all, aixafats
• 6 cullerades d'oli vegetal
• 0,5 tassa de maionesa
• 1/4 tassa de coriandre picat, més un extra per servir
• 2 grans d'all al forn
• 2 cullerades de suc de llima acabat d'esprémer
• 1 cullerada sopera de nèctar d'atzavara
• 1/4 culleradeta de salsa Sriracha (salsa de chili asiàtica)

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

maionesa, nèctar d'atzavara, vinagre de sidra de poma, suc de llima, salsa de xili, all

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Combineu la iuca, el brou de pollastre, el vinagre i l'all aixafat en una cassola mitjana amb 2 tasses d'aigua. Porteu-ho a ebullició, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 9-10 minuts.
Pas 2
• Escorreu l'aigua i deixeu assecar la iuca en una safata de forn.
Pas 3
• En un bol petit, combineu maionesa, 1/4 tassa de coriandre, all rostit, suc de llima, nèctar d'atzavara i salsa Sriracha.
Pas 4
• En una cassola gran de fons gruixut, escalfeu l'oli vegetal a 175 °C.
Pas 5
• Fregiu la iuca en tandes durant uns 3 minuts, girant-la cada minut, fins que estigui lleugerament daurada. Transferiu-la a una safata de forn folrada amb paper absorbent i empolseu-la amb sal i coriandre mentre encara estigui calenta.
Pas 6
• Serviu les patates fregides amb salsa maionesa mojo.

Vots: 1