Mojo de pollastre d'una sola safata amb plàtans

Vots: 1

Temps: 1 hora 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 994, greix total 74 G., greixos saturats 16 G., proteïnes 42 G., hidrats de carboni 43 G., fibra 5 G., colesterol 233 mg, sodi 1357 mg, sucre 20 G.

La marinada d'aquesta recepta s'ha inspirat en la salsa mojo cubana. Suc de taronja, llima, jalapeño, all, herbes fresques i oli d'oliva es combinen per crear una veritable explosió de sabors, que és encara més vibrant amb la dolçor de les taronges. Feu servir una mica de la salsa per marinar les cuixes de pollastre i assegureu-vos de reservar-ne una mica per servir, per amanir-la sobre el pollastre al forn i els plàtans.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

1/4 tassa de suc de taronja acabat d'esprémer + 1 taronja a rodanxes
2 cullerades de suc de llima acabat d'esprémer (1-2 llimes)
5 grans d'all (2 aixafats, 3 picats)
Mig jalapeño, sense llavors
0,5 tassa + 2 cullerades soperes d'oli d'oliva verge extra
0,5 tassa de menta fresca + extra per servir
0,5 tassa de julivert fresc + extra per servir
8 cuixes de pollastre petites amb pell i ossos (aproximadament 1,3 kg)
1 culleradeta de comí mòlt
0,5 culleradetes d'orenga seca
2 plàtans verd-groguencs, pelats i tallats a trossos de 4 cm.
1 ceba vermella gran, tallada per l'arrel

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: cuixes de pollastre, plàtan, menta, comí, orenga, Suc de taronja, suc de llima

Cuinar el plat segons la recepta:

Barregeu el suc de taronja, el suc de llima, l'all aixafat, el jalapeño, 1/2 culleradeta de sal i unes quantes ratllades de pebre negre en una batedora. Tritureu fins que quedi suau i deixeu-ho reposar durant 5 minuts. Torneu a engegar la batedora i aboqueu-hi lentament 1/2 tassa d'oli d'oliva. Reserveu 1/4 de tassa de la barreja per a la marinada. Afegiu la menta i el julivert a la barreja restant a la batedora i torneu a triturar fins que quedi suau; salpebreu-ho al gust. Transferiu la salsa a un bol, tapeu-ho i refrigereu-ho.
Salpebreu generosament les cuixes de pollastre. Poseu-les en un bol gran i afegiu-hi la 1/4 de tassa de marinada reservada, l'all, el comí i l'orenga. Fregueu tot el pollastre amb els condiments. Tapeu-ho i refrigereu-ho durant 1-4 hores.

Preescalfeu el forn a 230 °C (450 °F). Deixeu que el pollastre arribi a temperatura ambient mentre el forn s'escalfa. Col·loqueu els plàtans en una safata de forn amb la ceba vermella i les 2 cullerades soperes d'oli d'oliva restants, salpebreu-los. Escampeu-los a la safata de forn. Col·loqueu el pollastre amb la pell cap amunt i les rodanxes de taronja entre els plàtans i les cebes.
Coure fins que els plàtans estiguin tendres quan els punxeu amb un ganivet, uns 20 minuts. Transferiu els plàtans amb la part tallada cap avall a una taula de tallar. Aplaneu-los amb la base d'una tassa de mesurar i torneu-los a la safata de forn, deixant-los ben plans amb els sucs.
Torneu a posar la safata al forn i coeu-la fins que el pollastre estigui daurat, cruixent i ben cuit, uns altres 20-25 minuts. Empolseu-ho amb menta i julivert picats i serviu-ho amb la salsa.

Categories: