Carn de porc a la brasa amb salsa mojo
Vots: 2
Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Complexitat: fàcilment
Racions: 6
Valor nutricional per ració:
Calories 575, greix total 18 anys G., greixos saturats G., proteïnes 48 G., hidrats de carboni 55 G., fibra G., colesterol mg, sodi mg, sucre G.
Calories 575, greix total 18 anys G., greixos saturats G., proteïnes 48 G., hidrats de carboni 55 G., fibra G., colesterol mg, sodi mg, sucre G.
El porc a la brasa serà més tendre i sucós si es glaceja. Tot i que la recepta demana una tassa plena de melmelada, el sabor de la carn és harmoniós, dolç i agre, i es complementa perfectament amb una salsa mojo picant. Tot i que hi ha diverses variacions d'aquesta salsa, depenent de la regió on es prepara, el mojo cubà, fet amb suc de cítrics, mantega i pebre picant, és un complement perfecte per al porc glacejat.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Filet de porc
- 2 filets de porc (aproximadament 700 g cadascun)
- 2 cullerades d'oli vegetal
- Glaça de guaiaba, recepta proporcionada
- Mojo de taronja i pebre habanero, recepta proporcionada
Glasejat de guaiaba
- 1 tassa de melmelada de guaiaba o albercoc
- 1/4 tassa de mostassa Dijon
- 1/4 de tassa de suc de taronja
Salsa Moyo
- 2 cullerades d'oli vegetal
- 1 ceba vermella petita, picada finament
- 4 grans d'all, aixafats
- 0,5 tassa de suc de llima
- 3 tasses de suc de taronja
- Mitja beina d'habanero, sense llavors i picada finament
- 2 cullerades de coriandre picat
- 1 culleradeta de llavors de comí
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: porc, salsa de maionesa, guaiaba (nèctar), Mostassa de Dijon, Suc de taronja, comí, pebrot xili, coriandre
Cuinar el plat segons la recepta:
- Escalfeu la graella a foc fort.
Pinteu el porc amb oli, salpebreu-lo i rostiu-lo durant 4-5 minuts per cada costat, untant-lo sovint amb el glaçatge de guaiava.
Glasejat de guaiabaEn un bol petit, bateu la melmelada, la mostassa i el suc de taronja. Salpebreu-ho al gust. - Traieu la carn acabada de la graella, torneu-la a pintar amb glacejat i deixeu-la reposar durant 10 minuts. A continuació, talleu els filets a rodanxes d'1,5 cm de gruix, aboqueu-hi salsa mojo i servir immediatament.
Salsa MoyoEscalfeu l'oli vegetal en una cassola petita a foc mitjà-alt. Afegiu-hi la ceba i l'all i cuineu-ho, remenant, fins que estiguin tous, uns 5 minuts. Afegiu-hi el suc de llima, el suc de taronja i el pebrot habanero. Porteu-ho a ebullició. Cuineu-ho fins que una part del líquid s'hagi evaporat i la salsa s'hagi reduït a la meitat. Incorporeu-hi el coriandre i el comí i salpebreu-ho al gust. Aboqueu la salsa sobre la carn de porc.
Categories:
Receptes similars
