Porc fregit amb salsa de prunes
Vots: 4
Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 503, greix total 29 G., greixos saturats 8 G., proteïnes 28 G., hidrats de carboni 39 G., fibra 1 G., colesterol 90 mg, sodi 88 mg, sucre 0 G.
Calories 503, greix total 29 G., greixos saturats 8 G., proteïnes 28 G., hidrats de carboni 39 G., fibra 1 G., colesterol 90 mg, sodi 88 mg, sucre 0 G.
Aquest plat luxós d'estil restaurant és fàcil de preparar i només es triga mitja hora. Les costelles de porc naturals, tallades finament del llom, es marinen en una barreja de vi negre, gingebre i farina instantània (o midó de blat de moro) i es fregeixen a la paella. El porc resultant està recobert amb una crosta cruixent de gingebre i és increïblement sucós i tendre per dins. Se serveix amb una salsa de prunes agredolça, que combina notes afruitades de taronja, mel i vi negre. Una delícia perfecta per a la taula de les festes.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 4 costelles de porc naturals desossades, d'1 cm de gruix i sense greix
- 1 tassa de vi negre sec
- 2 culleradetes de gingebre pelat ratllat
- 1/4 tassa de farina instantània (com ara Wondra) o midó de blat de moro
- 1 taronja
- 1/4 cullerada de vinagre d'arròs
- 1/3 tassa de mel
- 8 branquetes grans de menta fresca
- 2 prunes grans, tallades a trossos d'1 cm.
- 2 cullerades de mantega sense sal (opcional)
- Oli de cacauet, per fregir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: llom de porc, porc, vi negre, vinagre d'arròs, arrel de gingebre, Ratlladura de taronja, prunes, mel, menta
Cuinar el plat segons la recepta:
- En un bol gran, combineu 1 cullerada de vi, el gingebre i 2 cullerades d'aigua amb gel. Incorporeu-hi la farina i 1 culleradeta de sal. Afegiu-hi la carn de porc, girant-la per cobrir-la completament; refrigereu-la mentre prepareu la salsa.
- Amb un pelador de verdures, peleu la ratlladura de taronja a tires amples. Poseu la ratlladura a la paella i espremeu-ne el suc. Incorporeu-hi el vinagre, la mel i els 3/4 de tassa + 3 cullerades de vi restants. Afegiu-hi la menta i deixeu-ho coure a foc mitjà fins que quedi en xarop, uns 10-15 minuts. Afegiu-hi les prunes i deixeu-ho coure a foc lent fins que estiguin lleugerament toves, uns 4 minuts. Retireu-les del foc i descarteu la menta. Incorporeu-hi la mantega, si en feu servir, i salpebreu-la al gust.
- Escalfeu 6 mm d'oli de cacauet en una paella antiadherent gran a foc mitjà. Fregiu la carn de porc fins que estigui daurada i cruixent, 4-5 minuts per cada costat. Escorreu-la sobre paper absorbent. Saleu-la i serviu-la amb salsa de prunes.El vi Chianti italià acompanya bé aquest plat.
Categories:
Receptes similars
