Carn de porc estofada amb salsa de bolets
Vots: 16
Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 420, greix total 18 anys G., greixos saturats 3 G., proteïnes 36 G., hidrats de carboni 30 G., fibra 2 G., colesterol 92 mg, sodi 888 mg, sucre 7 G.
Calories 420, greix total 18 anys G., greixos saturats 3 G., proteïnes 36 G., hidrats de carboni 30 G., fibra 2 G., colesterol 92 mg, sodi 888 mg, sucre 7 G.
Deliciós porc amb bolets en una deliciosa salsa Marsala. Feu servir filet de porc; la seva carn tendra es daura ràpidament i es manté sucosa. Cuineu els bolets per separat amb la salsa Marsala i després afegiu-hi els trossos de porc. El plat està impregnat de les riques aromes de carn rostida, bolets, vi i espècies. Es cuina en només mitja hora. Serviu-lo amb polenta, a la brasa fins que estigui daurada. La polenta comprada a rodanxes o les restes de polenta endurida del dia anterior funcionaran bé.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 filet de porc (uns 0,6 kg), retallat i tallat en diagonal a trossos d'1 cm de gruix.
- 1 paquet de polenta (400 g), tallada en 12 cercles
- 1/4 tassa d'oli d'oliva
- 450 g de bolets crimini, tallats a rodanxes
- 3 grans d'all, 2 picats i 1 picat
- 1 escalunya, picada
- 1 cullerada de farina
- 1 tassa de brou de pollastre lleugerament salat
- 2/3 de tassa de Marsala
- 0,5 culleradetes de pell de taronja ratllada + 1 culleradeta de suc de taronja
- 3 cullerades de julivert picat finament
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: porc, Bolets Crimini, escalunyes, vi negre, polenta
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a la posició de gratinar. Col·loqueu les llesques de polenta en una safata de forn i unteu-les amb 1 cullerada d'oli d'oliva; salpebreu-les generosament. Gratineu-les fins que estiguin daurades a les vores, de 12 a 14 minuts.
- Mentrestant, salpebreu la carn de porc. Escalfeu una paella antiadherent gran a foc mitjà-alt i afegiu-hi 1 cullerada d'oli d'oliva. Afegiu-hi la carn de porc i cuineu-la fins que estigui daurada, uns 2 minuts per cada costat; retireu-la i poseu-la en un plat.
- Afegiu les 2 cullerades soperes d'oli d'oliva restants, els xampinyons, l'all picat, les escalunyes i 1/2 culleradeta de sal. Cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que els xampinyons estiguin daurats en alguns punts, de 6 a 8 minuts. Empolseu-ho amb farina i cuineu-ho, remenant, durant uns 30 segons. Aboqueu-hi el brou de pollastre i el vi, porteu-ho a ebullició i cuineu-ho fins que la salsa espesseixi, uns 5 minuts.
- Torneu a posar la carn de porc i els sucs a la paella. Cuineu-la a foc lent fins que la carn de porc estigui ben cuita, 1-2 minuts. Afegiu-hi el suc de taronja i salpebreu-ho.
- Barregeu la ratlladura de taronja, el julivert i l'all picat en un bol petit. Repartiu la polenta entre els plats. Afegiu-hi la barreja de carn de porc, salsa de bolets i julivert.
Categories:
Receptes similars
