Temps: 12 hores 25 minuts
Complexitat: fàcilment

Ara, fins i tot sense graella, podeu fer un porc a la barbacoa increïble a la vostra pròpia cuina. El seu sabor prové d'una salsa de vinagre i tomàquet amb un sabor dolç i àcid i subtils notes fumades. Prepareu la salsa barbacoa per separat i aboqueu-la sobre un tros de porc desfilat en una olla de cocció lenta. Coeu-ho a foc lent durant 10 hores, fins que estigui tendre i es desprengui de l'os. Després, esmicoleu-lo a trossos. Serviu el porc desfilat amb salsa com a entrepans en panets lleugerament torrats.

Ingredients:

salsa barbacoa

• 1 tassa de ceba picada finament
• 1 tassa de vinagre de sidra de poma
• 180 ml de suc de tomàquet
• 0,5 cullerades de pebre negre
• 1 culleradeta de pols d'all
• Un pessic de pebre de caiena
• Una mica de salsa picant, com ara Tabasco
• 1 culleradeta de sucre

Rostit

• 2 cebes mitjanes i dolces, com ara Vidalia, tallades a quarts
• 2 culleradetes de sucre morè
• 1 culleradeta de pebre vermell fumat
• 2 culleradetes de sal
• Un pessic de pebre negre
• 1 peça de coll de porc amb os que pesa 2-3 kg
• Panets per servir

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

cebes, vinagre de sidra de poma, suc de tomàquet, pebre negre, all en pols, pebre de caiena mòlt, salsa Tabasco, sucre, ceba dolça, sucre moreno, pebre vermell, porc, panets de sandvitx

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Salsa: En una batedora, tritureu la ceba amb 1/4 de tassa d'aigua fins que quedi un puré suau. Poseu la ceba triturada en una cassola de 2 quarts i afegiu-hi prou aigua per cobrir-la. Porteu-ho a ebullició i després reduïu el foc. Cuineu-ho, remenant constantment, fins que l'aigua s'hagi evaporat gairebé completament. Afegiu-hi el vinagre, el suc de tomàquet, el pebre, l'all en pols, el pebre de caiena i la salsa picant i barregeu-ho bé. Porteu-ho a ebullició i després afegiu-hi el sucre. Retireu immediatament la cassola del foc. Reserveu 1 tassa de la salsa per sofregir. Deixeu refredar completament la salsa restant i reserveu-la a la nevera per utilitzar-la més tard.
Pas 2
• Rostit: Col·loqueu els quarts de ceba al fons d'una olla de cocció lenta de 5-6 quarts. Barregeu el sucre morè, el pebre vermell, la sal i el pebre i fregueu la barreja sobre el rostit. A continuació, poseu-lo a l'olla de cocció lenta sobre les cebes. Amaniu-ho amb la tassa de salsa reservada. Cuineu el rostit a l'olla de cocció lenta a foc lent durant 10-12 hores, comprovant si la carn està tendre després de 10 hores.
Pas 3
• Traieu la carn i les cebes de l'olla de cocció lenta. Descarteu les cebes i talleu la carn a trossos petits. No llenceu la salsa que quedi a la paella; en comptes d'això, afegiu-la a la carn, ajustant-ne la sucositat.
  
  Serviu la carn amb salsa en un panet.

Vots: 2