Temps: 7 hores 25 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

El comí, el suc de taronja acabat d'esprémer i les espècies infonen el llom de porc tendre amb un sabor intens. Aquesta recepta de cocció lenta està inspirada en la cuina cubana, on el sabor vibrant prové de la combinació de taronja dolça i espècies picants.

Ingredients:

• 1 ceba, tallada finament
• 1 pebrot vermell, tallat a rodanxes fines
• 1/2 tassa de coriandre fresc (fulles i tiges toves), picat gruixudament, més una mica més per servir
• 6 grans d'all, picats finament
• 1 cullerada sopera + 1 culleradeta d'oli d'oliva verge extra
• 4 costelles de porc naturals, de 2 cm de gruix, amb os (1,1 kg)
• 2 culleradetes de comí mòlt
• 2 taronges, tallades per la meitat
• 1 tassa d'arròs blanc
• 0,5 tasses de pèsols verds congelats
• 1 cullerada sopera de vinagre de vi blanc

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

cebes, pebrot dolç, coriandre, all, escalopa de porc, comí, Taronges, arròs de gra llarg, pèsols, vinagre de vi, llom de porc

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• En una olla de cocció lenta de 6 a 8 quarts, combineu la ceba, el pebrot, el coriandre i l'all amb 1 cullerada d'oli d'oliva. Fregueu les costelles de porc amb comí, 3/4 culleradeta de sal i pebre negre acabat de moldre; afegiu-les a l'olla de cocció lenta. Amaniu-les amb la culleradeta d'oli d'oliva restant, espremeu el suc d'1 taronja i afegiu les meitats de taronja espremudes a l'olla. Tapeu-ho i cuineu-ho a foc lent fins que el porc estigui molt tendre, de 7 a 8 hores.
Pas 2
• Cuineu l'arròs segons les instruccions del paquet, afegint-hi els pèsols 3 minuts abans que acabi la cocció. Transferiu les costelles de porc a un bol, traieu-ne els ossos i esmicoleu la carn amb dues forquilles. Combineu el vinagre i el suc de mitja taronja en una olla de cocció lenta. Salpebreu-ho i amaniu-ho amb el suc de la meitat de taronja restant.
Pas 3
• Torneu a posar el porc a l'olla de cocció lenta. Separeu l'arròs amb una forquilla i remeneu-lo amb els pèsols. Serviu el porc amb arròs, guarnit amb coriandre.

Vots: 1