Carxofes estofades a la cassola de cocció lenta amb all
Vots: 2
Temps: 7 hores 40 minuts
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 5 carxofes
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 5 carxofes
Valor nutricional per ració:
Mida de la porció: 1 de 5
Calories 474, greix total 25 G., greixos saturats 15 G., proteïnes 16 G., hidrats de carboni 52 G., fibra 11 G., colesterol 63 mg, sodi 661 mg, sucre 4 G.
Mida de la porció: 1 de 5
Calories 474, greix total 25 G., greixos saturats 15 G., proteïnes 16 G., hidrats de carboni 52 G., fibra 11 G., colesterol 63 mg, sodi 661 mg, sucre 4 G.
Les carxofes farcides estofades seran un autèntic punt culminant de la vostra taula de Nadal. Als vostres convidats els encantarà pelar i tastar els pètals tendres, que revelaran bosses de pa ratllat amb all. Per a un sabor encara més picant, afegiu-hi un pessic de pebre vermell.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 8 grans d'all (4 pelats i aixafats, 4 ratllats o picats)
- 2 fulles de llorer
- 1 cullerada de pebre negre
- 110 g de mantega sense sal
- 2 cullerades. pa ratllat amb gust
- 0,5 tassa de formatge pecorino romano ratllat
- 5 carxofes grans
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: all, fulla de llorer, pebre negre, mantega, pa ratllat, Formatge pecorino romano, Carxofes
Cuinar el plat segons la recepta:
- Poseu 0,5 tasses d'aigua en una olla de cocció lenta de 6 quarts, afegiu-hi 4 grans d'all pelats i aixafats, fulla de llorer i grans de pebre.
- En una paella mitjana a foc mitjà, escalfeu la mantega i l'all ratllat fins que la mantega es fongui i l'all comenci a xisclar i a fer olor, de 2 a 3 minuts. Afegiu-hi el pa ratllat i 1/4 culleradeta de sal i 1/4 culleradeta de pebre negre i cuineu-ho fins que estigui daurat, uns 4 minuts més. Transferiu-ho a un bol i deixeu-ho refredar. Incorporeu-hi el formatge Pecorino Romano i 1/4 culleradeta de sal. Reserveu 2 cullerades de la barreja de pa ratllat per servir.
- Traieu els pètals petits i durs que hi ha a prop de les tiges de les carxofes. Retalleu les tiges a prop de la base perquè les carxofes quedin dretes. Retalleu els 2,5 cm superiors de cada carxofa. Feu servir unes tisores per retallar les puntes afilades dels pètals restants. Separeu els pètals més grans amb els dits.
- Treballant el bol amb la barreja de pa ratllat, aboqueu les molles a les esquerdes de cada carxofa, omplint-les completament. Col·loqueu les carxofes a l'olla de cocció lenta. Tapeu-les i cuineu-les a foc lent fins que les tiges estiguin tendres i les fulles se separin fàcilment, unes 7 hores. Anant amb compte de no cremar-vos, transferiu les carxofes a una safata de servir i empolseu-les amb la resta de pa ratllat.
Categories:
Receptes similars
