Carxofes al vapor
Vots: 1
Temps: 1 hora.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
La millor manera de gaudir de les carxofes fresques és coure-les al vapor. Aquesta recepta us ensenyarà a netejar-les, cuinar-les i menjar-les correctament. Les carxofes grans i retallades es couen al vapor en una cassola amb vi blanc sec, llimones, all, brou de pollastre i oli d'oliva. Un cop cuites, submergiu les carxofes en mantega fosa i gaudiu-ne.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 2 carxofes senceres
- 4 branquetes de julivert
- 4 grans d'all
- 2 fulles de llorer
- 2 llimones, tallades per la meitat + rodanxes addicionals per servir
- 1/4 de tassa de vi blanc sec
- 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 1 litre de brou de pollastre (o aigua)
- 4 cullerades de mantega salada, fosa
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: Carxofes, vi blanc, llimona, fulla de llorer
Cuinar el plat segons la recepta:
- Combineu el julivert, l'all, la fulla de llorer, 3 meitats de llimona, el vi, l'oli d'oliva i el brou de pollastre en una cassola gran i porteu-ho a ebullició. Salpebreu-ho.
- Mentrestant, prepareu les carxofes.:
Esbandiu les carxofes amb aigua freda. Feu servir un ganivet de xef per retallar les tiges a prop de la base. Traieu les fulles inferiors petites i dures. Retalleu els primers centímetres de la carxofa i fregueu la superfície tallada amb la meitat de llimona restant per evitar que es decolori. Alternativament, submergiu les carxofes en aigua acidulada. Si ho desitgeu, retalleu les puntes de les fulles amb unes tisores de cuina. - Col·loqueu les carxofes al líquid calent, amb la base cap amunt. Tapeu-les i deixeu-les coure a foc lent fins que un ganivet inserit a la base hi càpiga fàcilment, uns 30 minuts.
- Serviu les carxofes al vapor calentes o fredes amb rodanxes de llimona. Mengeu-les arrencant una fulla i submergint-la en mantega fosa; rasqueu la carn de l'extrem tendre de la fulla amb les dents del davant. Quan arribeu al con central de fulles morades punxegudes, descarteu-les. Ara, utilitzeu una cullera per raspar la borrissol que cobreix la medul·la, la part més carnosa de la carxofa. Talleu la medul·la a trossos i mengeu-les.
Categories:
Receptes similars
