Carxofes farcides d'espinacs
Vots: 1
Temps: 2 hores 20 minuts
Complexitat: mitjana
Racions: 4
Complexitat: mitjana
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 643, greix total 46 G., greixos saturats 23 G., proteïnes 24 G., hidrats de carboni 41 G., fibra 13 G., colesterol 96 mg, sodi 937 mg, sucre 4 G.
Calories 643, greix total 46 G., greixos saturats 23 G., proteïnes 24 G., hidrats de carboni 41 G., fibra 13 G., colesterol 96 mg, sodi 937 mg, sucre 4 G.
La popular salsa d'espinacs i carxofes arriba a un nou nivell en aquest elegant plat de qualitat de restaurant: una carxofa es farceix amb un farcit d'espinacs i pa ratllat, es cou al forn i es serveix en un plat amb una mica de salsa de mantega, all i llimona. Arrenqueu un pètal per descobrir el deliciós farcit, submergiu-lo en la salsa del plat i gaudiu-ne!
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 3 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 4 grans d'all, picats finament
- 1/4 culleradeta de flocs de pebre vermell
- 450 g d'espinacs frescos petits
- 1,5 tasses de pa ratllat panko
- 1 cullerada sopera de mozzarella ratllada
- 0,5 cullerades de parmesà ratllat
- 4 carxofes grans
- 1 llimona, tallada per la meitat
- 8 cullerades de mantega sense sal
- 1 cullerada de julivert fresc picat finament
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: Carxofes, espinacs, llimona, formatge mozzarella, formatge parmesà, all
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 190 °C. Escalfeu l'oli d'oliva en una cassola gran i ampla a foc mitjà. Afegiu-hi la meitat dels alls i la meitat dels flocs de pebrot vermell i cuineu-los, remenant, fins que facin olor, aproximadament 1 minut. Afegiu-hi els espinacs, en tandes si cal, i cuineu-los, remenant, fins que s'assequin. Transferiu-los a una taula de tallar i talleu-los finament. Transferiu-los a un bol i deixeu-los refredar una mica. Afegiu-hi pa ratllat, mozzarella, parmesà, 1 culleradeta de sal, pebre al gust i barrejar.
- Retalleu les tiges de les carxofes de manera que tingueu una base plana (reserveu les tiges). Amb un ganivet de serra, retalleu la part superior de les carxofes uns 4 cm i fregueu la superfície amb mitja llimona. Amb unes tisores de cuina, retalleu les puntes que quedin de les fulles de carxofa. Començant per la base, empenyeu suaument una fulla del centre i afegiu-hi una petita quantitat de farcit d'espinacs. Continueu omplint els espais entre les fulles, treballant cap a dins, en direcció al centre de la carxofa. Repetiu amb les carxofes restants.
- Poseu les carxofes en una safata de forn i afegiu-hi uns 2,5 cm d'aigua tèbia. Tapeu-les bé amb paper d'alumini i enforneu-les fins que les fulles se separin fàcilment, d'1 hora a 1 hora i 20 minuts. Deixeu-les reposar durant 10 minuts.
- Mentrestant, peleu les tiges de carxofa restants i traieu-ne el cor. Foneu la mantega en una cassola petita a foc lent. Afegiu-hi l'all restant, els flocs de pebrot vermell i les tiges de carxofa. Cuineu-ho, remenant de tant en tant, fins que les tiges estiguin cruixents i tendres i la mantega faci olor d'all, uns 6 minuts. Feu el suc de la meitat de llimona restant i afegiu-hi el julivert; salpebreu-ho al gust.
- Serviu les carxofes calentes amb un raig d'oli d'all i llimona.
Categories:
Receptes similars
