Carxofes farcides de cranc
Vots: 1
Temps: 2 hores.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Valor nutricional per ració:
Calories 798, greix total 53 G., greixos saturats 12 G., proteïnes 34 G., hidrats de carboni 51 G., fibra 11 G., colesterol 80 mg, sodi 1254 mg, sucre 6 G.
Calories 798, greix total 53 G., greixos saturats 12 G., proteïnes 34 G., hidrats de carboni 51 G., fibra 11 G., colesterol 80 mg, sodi 1254 mg, sucre 6 G.
Aquesta recepta infusiona les clàssiques carxofes farcides amb tots els ingredients tradicionals dels pastissos de cranc, incloent-hi el condiment de marisc Old Bay i un arrebossat cruixent. Si sou novells en el món de les carxofes fresques, la recepta inclou una descripció detallada del procés de neteja i retall: es treu la borrissol no comestible dels cors i els cors es farceixen amb una barreja de carn de cranc natural. Primer es couen les carxofes al vapor i després es rosteixen al forn fins que estiguin daurades.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 220 g de carn de cranc en trossos grans, separada per treure fragments de closca
- 3 grans d'all, finament ratllats
- 1,5 tasses naturals pa ratllat
- 1 tassa de parmesà finament ratllat
- 0,5 tasses de fulles de julivert fresc, picades gruixudament
- 2 culleradetes de condiment de marisc, com ara Old Bay, i una mica més per servir
- 3 llimones grans, 1 ratllada i tallada per la meitat, 1 tallada a grills per servir
- 3/4 de tassa d'oli d'oliva
- 4 carxofes mitjanes
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: Carxofes, carn de cranc, Condiment Old Bay, formatge parmesà, pa ratllat, julivert
Cuinar el plat segons la recepta:
- En un bol mitjà, combineu la carn de cranc, l'all, el pa ratllat, el formatge, el julivert, el condiment, la ratlladura de llimona, 1 culleradeta de sal i un pessic de pebre negre acabat de moldre, barrejant fins que quedi ben distribuït. Aboqueu-hi l'oli d'oliva i remeneu fins que la barreja estigui ben coberta i tingui la textura de sorra humida. Reserveu-ho.
- Ompliu un bol gran amb aigua freda, espremeu el suc de la meitat d'una llimona i, a continuació, deixeu caure les dues meitats de llimona al bol. Treballant amb una carxofa a la vegada, utilitzeu un ganivet de serra per retallar aproximadament 2,5 cm de la part superior i, a continuació, talleu les fulles exteriors dures al voltant de la tija (unes dues capes de fulles). Utilitzeu tisores de cuina per retallar de 0,5 a 1 cm de les puntes punxegudes de les fulles. Talleu la tija completament perquè la carxofa es pugui mantenir dreta. Talleu la carxofa longitudinalment i, a continuació, utilitzeu una cullera per treure la pell peluda. Fregueu els costats tallats de la carxofa amb la meitat de la llimona (del bol) i poseu la carxofa a l'aigua amb llimona mentre netegeu la resta.
- Peleu les fulles de cada meitat de carxofa amb els dits i escampeu-hi la barreja de pa ratllat i cranc entre elles. A més, ompliu el centre de cada meitat de carxofa amb la barreja de pa ratllat i cranc. Lligueu les meitats de carxofa amb fil de cuina per evitar que el pa ratllat caigui.
- Col·loqueu una cistella de vapor sobre una olla gran amb aigua bullent a foc lent i, a continuació, poseu-hi les carxofes farcides dretes (no us preocupeu si estan ben atapeïdes). Tapeu-les i deixeu-les coure a foc lent a foc mitjà, afegint-hi més aigua si cal, fins que la part inferior de les carxofes estigui tendra quan es punxa amb un ganivet, aproximadament 1 hora i 15 minuts.
- Preescalfeu el forn a la funció grill 5 minuts abans d'acabar la cocció.
- Transferiu les carxofes farcides del cistell a una safata de forn amb vores i talleu-ne el cordill. Col·loqueu les meitats de les carxofes amb la part tallada cap amunt. Grilleu-les fins que el pa ratllat estigui cruixent i daurat, d'1 a 2 minuts. Transferiu-les a una plata i serviu-les, empolvorades amb més condiments i rodanxes de llimona.
Categories:
Receptes similars
