Bolets farcits amb cranc

Vots: 1

Temps: 1 hora i 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 16

Valor nutricional per ració:

Calories 122, greix total 11 G., greixos saturats 6 G., proteïnes 4 G., hidrats de carboni 3 G., fibra 2 G., colesterol 33 mg, sodi 297 mg, sucre 1 G.

Aquests xampinyons amb un farcit de carn de cranc dolç i picant són perfectes com a aperitiu o guarnició per a les festes. La mantega d'all i llimona els dóna un sabor impressionant. Enforneu els xampinyons farcits fins que estiguin cruixents i serviu-los amb un raig de suc de llimona.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

oli d'all

3 grans d'all
165 g de mantega a temperatura ambient
Ratlladura fina i suc d'1 llimona
1 tassa de julivert fresc picat finament

bolets

16 xampinyons grans, sense tiges
2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
1 escalunya, picada
220 g de carn de cranc en trossos, separada per treure fragments de closca
1/4 de tassa de vi blanc sec
1/4 tassa de panko (pa ratllat japonès)
Rodanxes de llimona per servir

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: xampinyons, carn de cranc, vi blanc, pa ratllat, llimona

Cuinar el plat segons la recepta:

Preparar oli d'all: Piqueu l'all en un robot de cuina.

Afegiu-hi la mantega, la ratlladura de llimona, el suc de llimona, el julivert, 1 culleradeta de sal i 1/2 culleradeta de pebre negre; bateu-ho fins que quedi suau. Refrigereu-ho durant almenys 30 minuts.
boletsPreescalfeu el forn a 200 °C, ruixeu els bolets amb 1 cullerada sopera d'oli d'oliva i salpebreu-los.

Remeneu 1 culleradeta d'oli d'all a cada barret (reserveu l'oli d'all restant per al farcit de cranc). Empaqueu els bolets ben atapeïts en una safata de forn i coeu-los fins que estiguin tendres, uns 15 minuts.

Mentrestant, escalfeu la cullerada sopera d'oli d'oliva restant en una paella a foc mitjà. Afegiu-hi les escalunyes i la carn de cranc; cuineu-ho fins que les cebes estiguin toves, uns 3 minuts. Afegiu-hi el vi i cuineu-ho fins que es redueixi lleugerament, aproximadament 1 minut. Afegiu-hi la mantega d'all restant (aproximadament 1/3 de tassa) i deixeu-la fondre. Salpebreu-ho. Retireu-ho del foc i moveu la carn de cranc a un costat de la paella per recollir els sucs.
Traieu els bolets del forn i engegueu-lo a la posició de gratinat. Ompliu els bolets amb el farcit de cranc. Remeneu-ho. pa ratllat amb el suc en una paella i poseu-ho sobre els bolets. Feu-ho a la planxa fins que estiguin daurats, uns 2 minuts. Ruixeu-ho amb suc de llimona.