Carxofes petites farcides
Vots: 1
Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Complexitat: fàcilment
Racions: 8
Unes carxofes tendres farcides de pa ratllat cruixent amb ratlladura de llimona i julivert són un aperitiu deliciós per acompanyar amb vi a la festa a casa. Primer es saltegen les meitats de carxofa petites amb oli d'oliva i llimones, i després es couen a foc lent amb una mica de vi blanc. Serviu cada meitat farcida amb el farcit cruixent.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 llimona
- 8 carxofes petites (0,6 - 0,7 kg)
- 1/4 tassa d'oli d'oliva verge extra + una mica més per amanir
- 3 grans d'all (2 aixafats, 1 ratllat)
- 0,5 tasses de vi blanc sec
- 1/3 de tassa pa ratllat panko
- 1 cullerada de julivert fresc picat
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: Carxofes, vi blanc, llimona, pa ratllat panko
Cuinar el plat segons la recepta:
- Ratlleu 0,5 culleradetes de pell de llimona i reserveu-la. Talleu la llimona en quarts i espremeu-ne el suc en un bol mitjà amb aigua; poseu-hi els quarts de llimona espremuts. Talleu la part superior de cada carxofa d'una en una; traieu les fulles exteriors dures (hi haurà diverses capes). Amb un ganivet petit, retalleu la tija i peleu lleugerament la part inferior de la base on creix la tija. Talleu les carxofes per la meitat al llarg i poseu-les a l'aigua amb llimona.
- Escalfeu 2 cullerades soperes d'oli d'oliva en una paella gran a foc mitjà. Escorreu les carxofes, eixugueu-les i poseu-les amb la part tallada cap avall a la paella; afegiu-hi els quarts de llimona. Afegiu-hi 2 grans d'all aixafats i un pessic generós de sal. Cuineu-ho fins que les carxofes estiguin tendres, uns 3 minuts. Afegiu-hi el vi i porteu-ho a ebullició, després afegiu-hi 1 tassa d'aigua. Tapeu-ho, reduïu el foc a mitjà i deixeu-ho coure a foc lent fins que les carxofes estiguin tendres, de 10 a 15 minuts. Traieu la tapa i retireu la paella del foc.
- Mentrestant, escalfeu les 2 cullerades d'oli d'oliva restants en una paella petita a foc mitjà. Afegiu-hi la ratlladura de llimona reservada i l'all ratllat i cuineu-ho, remenant constantment, durant uns 20 segons. Afegiu-hi el pa ratllat i 1/2 culleradeta de sal i cuineu-ho, remenant, fins que estigui daurat, uns 7 minuts. Incorporeu-hi el julivert.
- Col·loqueu les carxofes amb la part tallada cap amunt en una safata i salpebreu-les lleugerament. Empolseu-les amb pa ratllat i amaniu-les amb un raig d'oli d'oliva. Serviu-les calentes o a temperatura ambient.
Categories:
Receptes similars
