Carxofes a la planxa amb salsa verda de menta
Vots: 1
Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Complexitat: fàcilment
Racions: 4
Si teniu carxofes fresques, ara és el moment de rostir-les deliciosament. Per rostir-les, feu servir carxofes petites, traieu-ne les fulles exteriors dures, talleu-les per la meitat i deixeu-les en remull en aigua amb llimona per evitar que s'enrosseixin. Rostiu-les fins que estiguin tendres i barregeu-les immediatament amb salsa verda, o salsa verda feta amb menta fresca, julivert, bitxo, tàperes, all i mostassa, amb l'addició de filets d'anxova, que realcen el sabor de tots els ingredients vibrants. Les carxofes rostides són perfectes com a aperitiu amb vi blanc o com a guarnició.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 1 kg de carxofes petites (14 - 18 unitats)
- 1 llimona, tallada per la meitat + 3 cullerades de suc de llimona
- 2 tasses de menta fresca, picada
- 1 tassa de julivert fresc, picat
- 1 pebrot Fresno petit, sense llavors i picat finament
- 1 cullerada de tàperes, escorregudes i picades
- 2 filets d'anxova, en conserva amb oli, picats
- 1 gra d'all petit, picat finament
- 1 culleradeta de mostassa de Dijon
- 0,5 tasses d'oli d'oliva
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: Carxofes, salsa de salsa, tàperes, Anxoves, Pebrot de Fresno, menta
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu la graella a foc mitjà.
- Ompliu un bol gran amb aigua freda i espremeu-hi les meitats de llimona. Traieu les fulles exteriors de color verd fosc de les carxofes, deixant només les fulles de color verd clar i groc. Retalleu 1 cm de la part superior de cada carxofa. Amb un ganivet petit, retalleu les tiges i peleu-les lleugerament al voltant de la base, on la carxofa es troba amb la tija. Talleu les carxofes per la meitat, fregueu-les amb les meitats de llimona i poseu-les a l'aigua amb llimona.
- Feu salsa verdaEn un bol petit, combineu la menta, el julivert, el bitxo, les tàperes, les anxoves, l'all i la mostassa. Afegiu-hi el suc de llimona i 6 cullerades d'oli d'oliva per crear una salsa espessa amb trossos de verdures; salpebreu-ho al gust. Deixeu-ho reposar a temperatura ambient.
- Escorreu les carxofes i eixugueu-les. En un bol gran, barregeu-les amb les 2 cullerades soperes d'oli d'oliva restants; salpebreu-les al gust. Grilleu les carxofes, girant-les de tant en tant, fins que estiguin tendres i cruixents, de 6 a 10 minuts, depenent de la seva mida. Barregeu-les amb la salsa verda mentre encara estiguin calentes.
Categories:
Receptes similars
