Temps: 25 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

El salmó a la brasa clàssic rep un toc de sabor amb la salsa verda de taronja sense cocció de Giada. Per equilibrar la dolçor de la fruita, hi afegeix unes cullerades de tàperes picants, flocs de pebrot vermell i cebes tendres. El resultat és un plat fresc i saludable.

Ingredients:

Salmó

• 4 filets salmó amb pell (110-140 g) de la part central del peix (cada filet és un quadrat amb un costat d'aproximadament 8 cm).
• Oli vegetal per greixar la graella
• 2 cullerades soperes de nèctar d'atzavara fosc
• Sal i pebre negre mòlt

Salsa Verda

• 2 taronges grans
• 1/4 tassa d'oli d'oliva
• 1/4 tassa de suc de llimona fresc
• 1/2 tassa de julivert fresc picat
• 2 tiges de ceba tendra picades finament
• 3 cullerades de fulles de menta fresca picades
• 2 cullerades de tàperes picades gruixudament (escorregudes i rentades)
• 2 cullerades de ratlladura de taronja
• 1 culleradeta de ratlladura de llimona
• 1 culleradeta de flocs de pebre vermell mòlt
• Sal i pebre negre mòlt

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

salmó, salsa de salsa, Taronges, nèctar d'atzavara, ratlladura de llimona, tàperes, flocs de pebre vermell, cebes verdes, menta, julivert

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Per a la salsa: Pela cada taronja i retalla'n les puntes. Amb un ganivet de pelar, fes talls al llarg de la membrana a banda i banda de cada tall. Treu la polpa i posa-la en un bol mitjà.
  
  Afegiu-hi oli d'oliva, suc de llimona, julivert, cebes tendres, menta, tàperes, ratlladura de taronja, ratlladura de llimona i flocs de pebrot vermell. Remeneu suaument i salpebreu al gust.
Pas 2
• Per al salmó: Col·loca una paella a foc mitjà-alt o prepara una graella de gas o carbó. Pinta la graella amb oli vegetal per evitar que el peix s'enganxi.
  
  Pinteu els dos costats del filet de salmó amb nèctar d'atzavara i salpebreu-lo al gust. Feu-lo a la planxa fins que el peix comenci a desfer-se, uns 3-4 minuts per cada costat. Transferiu el filet a una safata i deixeu-lo reposar durant 5 minuts.
  
  Aboqueu salsa verda sobre el peix o serviu la salsa en un bol a part.

Vots: 4