Pollastre amb espinacs, risotto de llimona i salsa verda de feta

Vots: 1

Temps: 1 hora i 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Coure a foc lent els pits de pollastre embolicats amb fulles d'espinacs en un brou de ceba fragant amb vermut i servir amb un delicat risotto de llimona, amanit amb una salsa verda fragant feta amb espinacs, alfàbrega, julivert, menta i feta. La salsa es fa amb herbes fresques en una batedora. Aneu amb compte de no triturar-les massa, ja que això farà que la salsa quedi amb trossos.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Brou de ceba amb vermut

3 cebes, tallades per la meitat
1 ampolla de vermut
2 fulles de llorer
Un parell de branquetes fresques de farigola

Pollastre

1 paquet de fulles d'espinacs
4 pits de pollastre sense pell ni ossos
Una llimona i mitja, espremeu-ne el suc

Salsa verda amb feta

1 tassa d'espinacs
1 tassa de fulles fresques d'alfàbrega
1 tassa de fulles de julivert fresc
1/4 tassa de fulles de menta fresca
1 escalunya
2 cullerades soperes d'oli d'oliva verge extra
2 llimones, ratllar la pell i esprémer-ne el suc
110 g de feta

Risotto de llimona

1 ceba, picada
1 porro, picat
1 cullerada sopera d'arròs arborio
Mitja ampolla de vi blanc
8 tasses de brou de pollastre
2 cullerades de mantega
1 cullerada sopera de parmesà ratllat
Ratlladura de 2 llimones

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: pits de pollastre, espinacs, alfàbrega, menta, ratlladura de llimona, formatge feta, fulla de llorer, farigola, Arròs arborio, vi blanc, vermut

Cuinar el plat segons la recepta:

Brou de ceba amb vermut:

Sofregiu la ceba en una cassola gran a foc mitjà. Afegiu-hi 8 tasses d'aigua, el vermut, la fulla de llorer, el farigola i un pessic de sal i porteu-ho a ebullició. Coeu-ho a foc lent durant 20 minuts. Mantingueu el brou calent.
Pollastre:

Col·loqueu 4 fileres de fulles d'espinacs sobre un tros de film transparent. Empolseu els pits de pollastre amb sal i col·loqueu un pit al centre de cada fila d'espinacs. Emboliqueu amb cura el pollastre amb els espinacs, embolicant el film i el pollastre fermament. Repetiu amb els pits restants. Un cop embolicat, poseu el pollastre al brou de ceba, porteu-lo a ebullició i deixeu-lo coure a foc lent durant 10-12 minuts. Afegiu-hi el suc de llimona i reserveu-lo.

Salsa verda amb feta:

Poseu els espinacs, les verdures, les escalunyes i 1 tassa d'oli d'oliva en un processador d'aliments. Tritureu-ho fins que quedi un puré gruixut (no ho tritureu massa). Poseu la salsa en un bol, ratlleu la ratlladura de llimona, afegiu-hi la tassa d'oli d'oliva restant, esmicoleu el formatge feta a la salsa i barregeu-ho bé. Salpebreu-ho al gust i deixeu-ho reposar durant 15 minuts. Afegiu-hi més sal, suc de llimona i ratlladura al gust.
Risotto:

En una cassola de fons gruixut, sofregiu el porro i la ceba tallats a rodanxes a foc fort fins que estiguin translúcids. Afegiu-hi l'arròs Arborio i sofregiu-ho durant un parell de minuts. Afegiu-hi un parell de tasses de vi i remeneu-ho sovint. Un cop s'hagi absorbit el vi, afegiu-hi el brou de pollastre, 1 tassa cada vegada, remenant sovint, fins que l'arròs absorbeixi el líquid i comenci a coure's. Continueu afegint-hi brou a mesura que s'absorbeix el líquid.
Quan l'arròs estigui completament cuit, afegiu-hi la mantega, el formatge i la ratlladura de llimona i remeneu-ho fins que el risotto quedi cremós. Salpebreu-ho al gust. Abans de servir, traieu el pollastre del wrap i talleu-lo a rodanxes.