Risotto amb bacó i col arrissada

Vots: 1

Com fer-ho - Risotto de bacó i col arrissada

Temps: 1 hora i 15 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 461, greix total 16 G., greixos saturats 6 G., proteïnes 24 G., hidrats de carboni 57 G., fibra 5 G., colesterol 47 mg, sodi 938 mg, sucre 5 G.

Aquest risotto italià es prepara d'una manera més senzilla: no cal estar davant dels fogons i remullar l'arròs en líquid, com passa amb les receptes tradicionals. Però el plat resulta igual de vellutat i cremós, amb un sabor meravellós. Per preparar-lo, seleccioneu una olla o paella adequada tant per a fogons com per al forn. Primer, l'arròs Arborio amb midó i les cebes es saltegen en greix de cansalada, després s'hi aboca el brou amb suc de llimona i el risotto continua coent-se, tapat, al forn. Finalment, el plat acabat es barreja amb herbes, verdures rostides, pollastre cuit, formatge i cansalada fregida. El resultat és un plat sofisticat i sense complicacions que aprofita al màxim les restes de pollastre i verdures rostides.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

4 llesques de bacó, tallades gruixudament
1 ceba gran, picada
1 culleradeta de sal gruixuda
0,5 culleradetes de pebre negre mòlt
1 cullerada sopera d'arròs arborio
3 tasses de brou de pollastre lleugerament salat + 1/4 – 0,5 tasses
3 cullerades de suc de llimona (aproximadament 1 llimona gran)
3/4 tassa de pollastre cuit a daus
3 fulles de kale mitjanes, retallades i tallades a trossos d'1 polzada (unes 3 tasses)
1 pastanaga al forn, picada
1 pastanaga rostida, picada
1 escalunya al forn, picada
0,5 cullerades de parmesà ratllat

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: bacó, cebes, Arròs arborio, brou, suc de llimona, pollastre a la brasa, col arrissada, pastanaga, arrel de pastanaga, escalunyes, formatge parmesà

Cuinar el plat segons la recepta:

Col·loqueu una reixeta al centre del forn. Preescalfeu el forn a 220 °C.

En una cassola gran de fons gruixut o una paella a foc mitjà, fregiu el bacó fins que estigui cruixent, de 8 a 10 minuts. Amb una escumadora, transferiu el bacó a tovalloles de paper per escórrer l'excés de greix.
Afegiu la ceba, la sal i el pebre a la paella. Baixeu el foc a mig-baix i cuineu la ceba fins que estigui tova, uns 5 minuts. Afegiu-hi l'arròs i remeneu-lo durant 2 minuts. Afegiu-hi 3 tasses de brou i suc de llimona. Augmenteu el foc i porteu la barreja a ebullició, remenant de tant en tant. Tapeu-ho bé i coeu-ho al forn durant 20-25 minuts.

Traieu la paella del forn i poseu-la a foc mitjà-baix. Destapeu-la i afegiu-hi el pollastre, la col arrissada, les verdures rostides i 1/4 de tassa de brou de pollastre. Remeneu fins que la col arrissada estigui pansida, uns 5 minuts, afegint-hi més brou si cal fins que el risotto quedi cremós. Incorporeu-hi el bacó fregit i el formatge. Repartiu-ho entre els plats i serviu-ho.

Categories: