Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 12

Els latkes de patata clàssics es tornen encara més sucosos, saludables i saborosos quan hi afegiu anet fragant, cebes tendres i col arrissada rica en fibra. Els latkes es fregeixen tradicionalment amb greix de pollastre, però l'oli vegetal normal funcionarà igual de bé. Col·loqueu els latkes fregits sobre paper absorbent per absorbir l'excés d'oli. Serviu-los calents amb crema agra.

Ingredients:

• 450 g de patates Yukon Gold, pelades
• 1 ceba petita
• 1 tassa de col arrissada picada, sense tiges
• 1 cullerada de cibulet fresc picat
• 1 cullerada d'anet fresc picat
• 1/3 tassa de farina de tot ús o farina de matzah
• 1 ou gran, batut
• Oli vegetal o greix de pollastre (ànec) fos, per fregir
• Crema agra per servir

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

patata, col arrissada, cibulet, anet, greix d'ànec, matzah

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu el forn a 120 °C. Folreu una safata de forn amb paper absorbent.
Pas 2
• Ratlleu les patates gruixudament i passeu-les a un colador gran col·locat sobre un bol. Ratlleu la ceba i afegiu-la al colador. Empolseu-hi 1 culleradeta de sal i 1/2 culleradeta de pebre negre. Premeu la barreja fermament amb les mans per treure'n el màxim de líquid possible; eixugueu-la amb paper absorbent si està molt humida. Transferiu la barreja a un bol gran. Afegiu-hi la col arrissada, el cibulet i l'anet i barregeu-ho bé. Afegiu-hi la farina i l'ou i barregeu-ho fins que estigui completament incorporat.
Pas 3
• Treballant amb 1/4 de tassa de la barreja alhora, formeu creps ajustades d'uns 5 cm d'amplada i col·loqueu-les a la safata de forn preparada.
Pas 4
• Escalfeu 6 mm d'oli vegetal en una paella antiadherent gran a foc mitjà. Fregiu els latkes, uns quants a la vegada, fins que estiguin daurats i cruixents, uns 4-5 minuts per cada costat. Transferiu-los a una safata de forn i poseu-los al forn per mantenir-los calents mentre fregiu la resta. Serviu-los amb crema agra.

Vots: 1