Latkes de moniato i kale
Vots: 1
Temps: 45 minuts.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 12 unitats.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 12 unitats.
Els latkes (creps jueves) es fan tradicionalment amb patates i cebes ratllades, amb altres verdures afegides per donar-los sabor. Per exemple, aquesta versió dels latkes es fa amb parts iguals de patata i moniato, i per a un toc encara més saludable, s'hi afegeix kale finament picada. Fregiu els latkes en una quantitat generosa d'oli vegetal o greix de pollastre fos fins que estiguin daurats i cruixents per tots dos costats. Serviu-los amb salsa chipotle. El seu sabor fumat i cremós complementa perfectament els latkes dolços i picants.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 0,5 tasses de maionesa de chipotle
- 1/4 tassa de llet agra o iogurt
- 1 patata (uns 280 g), pelada
- 1 moniato (uns 280 g), pelat
- 1 ou gran, batut
- 4 cebes tendres, tallades finament
- 1 tassa de col toscana picada finament
- Un pessic de pebre de caiena
- 1/3 tassa de farina de matzá o farina per a tot ús
- Oli vegetal o greix de pollastre fos, per fregir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: maionesa, pebrots chipotle en salsa adobo, llet agra, patata, iogurt, moniato, ous, cebes verdes, col arrissada, pebre de caiena mòlt, àpat de matzah, farina
Cuinar el plat segons la recepta:
- En un bol petit, barregeu la maionesa de chipotle amb la llet agra fins que quedi una barreja homogènia. Refrigereu-la fins al moment de servir.
- Ratlleu les patates i els moniatos fins que estiguin gruixudament en un colador col·locat sobre un bol. Afegiu-hi 1 culleradeta de sal i una mica de pebre negre acabat de moldre, barregeu-ho bé i deixeu-ho reposar durant 5 minuts. Premeu fermament la barreja de patates amb les mans per treure'n el màxim de líquid possible. Assequeu-les amb paper absorbent i després transferiu-les a un bol gran.
- Afegiu l'ou batut, les cebes tendres, la col arrissada, la farina i el pebre de caiena a la barreja de patates i barregeu-ho bé. Agafeu 1/4 de tassa de la barreja de patates i formeu creps fines i compactes, de 8-10 cm de diàmetre. Transferiu-les a una safata de forn folrada amb paper absorbent.
- Preescalfeu el forn a 120 °C (250 °F). Escalfeu 6 mm d'oli vegetal o greix de pollastre en una paella antiadherent gran a foc mitjà-alt. Fregiu els latkes en tandes fins que estiguin ben daurats, de 3 a 5 minuts per cada costat, reduint el foc si cal si els latkes s'enrosseixen massa ràpidament. Transferiu-los a una reixeta metàl·lica sobre una safata de forn amb vores i empolseu-los amb sal. Mantingueu els latkes cuits al forn per mantenir-los calents mentre fregiu la següent tanda. Serviu-los amb salsa chipotle.
Categories:
Receptes similars
