Latkes de pastanaga picants
Vots: 2
Temps: 30 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 12
Complexitat: fàcilment
Racions: 12
Valor nutricional per ració:
Calories 142, greix total 10 G., greixos saturats 1 G., proteïnes 2 G., hidrats de carboni 11 G., fibra 1 G., colesterol 16 mg, sodi 163 mg, sucre 1 G.
Calories 142, greix total 10 G., greixos saturats 1 G., proteïnes 2 G., hidrats de carboni 11 G., fibra 1 G., colesterol 16 mg, sodi 163 mg, sucre 1 G.
Els latkes són unes creps de patata jueves populars durant el Hanukkah. Doneu-los un sabor dolç afegint-hi pastanagues ratllades, juntament amb canyella, comí i coriandre per donar-los un toc picant. Els latkes es serveixen tradicionalment amb compota de poma, però també són deliciosos amb crema agra.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 450 g de patates, pelades
- 1 ceba petita
- 1 tassa de pastanagues ratllades
- 2 cullerades de julivert fresc picat
- 0,5 culleradetes de canyella mòlta
- 0,5 culleradetes de coriandre mòlt
- 0,5 culleradetes de comí mòlt
- 1/3 tassa de farina de tot ús o farina de matzah
- 1 ou gran, batut
- Oli vegetal o greix de pollastre (ànec), per fregir
- Compota de poma, rave picant i crema agra, per servir
Recomanem
Cuinar el plat segons la recepta:
- Preescalfeu el forn a 120 °C.
- Ratlleu les patates gruixudament i passeu-les a un colador gran col·locat sobre un bol. Ratlleu la ceba i passeu-la al colador. Empolseu-hi 1 culleradeta de sal i 0,5 culleradeta de pebre negre. Premeu la barreja fermament amb les mans per extreure tant líquid com sigui possible (si la barreja està molt humida, podeu assecar-la amb paper absorbent). Passeu la barreja a un bol gran. Afegiu-hi les pastanagues, el julivert, la canyella, el coriandre i el comí. Afegiu-hi la farina i l'ou i barregeu-ho bé.
- Aboqueu 1/4 de tassa de la barreja a les creps d'uns 5 cm d'amplada. Col·loqueu-les en una safata de forn folrada amb paper absorbent.
- Escalfeu aproximadament 6 mm d'oli en una paella antiadherent gran a foc mitjà. Fregiu els latkes, uns quants a la vegada, fins que estiguin daurats i cruixents, de 4 a 5 minuts per cada costat. Transferiu-los a una safata de forn i coeu-los al forn mentre fregiu la següent fornada. Serviu els latkes amb compota de poma, rave picant i/o crema agra.
Categories:
Col·leccions de receptes
Receptes similars
