Latkes amb remolatxa i anet
Vots: 2
Temps: 45 minuts.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 12 unitats.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 12 unitats.
La bellesa dels latkes és que podeu complementar els seus ingredients tradicionals (patates i cebes) amb altres verdures, creant noves variacions saludables i delicioses cada vegada. Per exemple, afegiu-hi remolatxa ratllada, anet fresc i coriandre mòlt. Cal esprémer bé les patates per garantir que quedin cruixents. Fregiu-les en abundant oli vegetal o, per a una experiència encara més deliciosa, en greix de pollastre fos i serviu-les amb una salsa de iogurt amb un refrescant sabor cítric.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 0,5 tassa de iogurt natural de llet sencera
- 1 cullerada sopera d'oli d'oliva verge extra
- 1/4 culleradeta de pell de llimona ratllada
- 0,6 kg de patates (uns 2 tubercles mitjans), pelades
- 1 ceba petita
- 1 ou gran, batut
- 1 cullerada sopera de remolatxa ratllada
- 1/3 tassa de farina de matzá o farina per a tot ús
- 1/4 tassa d'anet fresc picat
- 1 culleradeta de coriandre mòlt
- Oli vegetal o greix de pollastre fos, per fregir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: iogurt, ratlladura de llimona, patata, cebes, ous, remolatxa, àpat de matzah, farina premium, anet, coriandre
Cuinar el plat segons la recepta:
- En un bol petit, combineu el iogurt amb oli d'oliva, 0,5 culleradeta de sal, 1/4 culleradeta de pebre negre i la ratlladura de llimona fins que quedi una consistència suau. Refrigereu-ho fins al moment de servir.
- Ratlleu les patates i la ceba gruixudament en un colador col·locat sobre un bol. Afegiu-hi 1 culleradeta de sal i una mica de pebre negre acabat de moldre, barregeu-ho bé i deixeu-ho reposar durant 5 minuts. Premeu fermament la barreja de patates amb les mans per treure'n el màxim de líquid possible. Assequeu-les amb paper absorbent i després transferiu-les a un bol gran.
- Afegiu l'ou batut, la remolatxa ratllada, la farina, l'anet i el coriandre a la barreja de patates i barregeu-ho bé. Agafeu 1/4 de tassa de la barreja de patates i formeu creps fines i compactes, de 8-10 cm de diàmetre. Transferiu-les a una safata de forn folrada amb paper absorbent.
- Preescalfeu el forn a 120 °C. En una paella antiadherent gran, escalfeu 0,5 cm d'oli vegetal o greix de pollastre a foc mitjà-alt.
- Fregiu els latkes en tandes fins que estiguin daurats, de 3 a 5 minuts per cada costat, reduint el foc si cal si els latkes s'enrosseixen massa ràpidament. Transferiu-los a una reixeta metàl·lica sobre una safata de forn amb vores i empolseu-los amb sal. Mantingueu els latkes acabats al forn per mantenir-los calents mentre fregiu la següent tanda.
Servir amb salsa de iogurt.
Categories:
Receptes similars
