Latkes amb api i xampinyons
Vots: 1
Temps: 45 minuts.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 12 unitats.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 12 unitats.
Les creps jueves cruixents (latkes) són un esmorzar o berenar deliciós, perfectes amb una salsa per sucar-hi. El seu ingredient principal és la patata, i les patates fregides són impossibles de no estimar: delicioses, sucoses i abundants. Per fer que els vostres latkes siguin més saludables, substituïu algunes de les patates per api ratllat i afegiu-hi xampinyons. L'aroma de les patates i els xampinyons fregits temptarà tothom fins i tot mentre es cuinen. Serviu els latkes immediatament, mentre encara estan calents, amb una guarnició de crema agra i salsa de ceba tendra.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
- 0,5 tassa de crema agra
- 2 cullerades de cibulet fresc picat finament
- 2 culleradetes de vinagre de vi blanc
- 1 patata (uns 280 g), pelada
- La meitat d'un api-arrel mitjà, pelat
- 1 ceba petita
- 1 ou gran, batut
- 1/3 tassa de farina de matzá o farina per a tot ús
- 1 tassa de xampinyons tallats per la meitat i a rodanxes fines
- 2 culleradetes de farigola fresca + una mica més per espolvorejar
- 1 gra d'all, ratllat
- Oli vegetal o greix de pollastre fos, per fregir
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: crema agra, cibulet, vinagre de vi, patata, arrel d'api, cebes, ous, àpat de matzah, farina premium, xampinyons, farigola, all
Cuinar el plat segons la recepta:
- En un bol petit, bateu la crema agra, el cibulet, el vinagre i un pessic de sal fins que quedi una barreja homogènia. Refrigereu-ho fins al moment de servir.
- Ratlleu les patates, la ceba i l'api arrel gruixudament en un colador col·locat sobre un bol. Afegiu-hi 1 culleradeta de sal i un pessic de pebre negre acabat de moldre, barregeu-ho bé i deixeu-ho reposar durant 5 minuts. Premeu fermament la barreja de patates amb les mans per treure'n el màxim de líquid possible. Assequeu-les amb paper absorbent i després transferiu-les a un bol gran.
- Afegiu l'ou batut, la farina, els xampinyons, el farigola i l'all a la barreja de patates i barregeu-ho bé. Feu creps gruixudes i primes, de 8-10 cm de diàmetre, amb 1/4 de tassa de la barreja de patates. Transferiu-les a una safata de forn folrada amb paper absorbent.
- Preescalfeu el forn a 120 °C (250 °F). Escalfeu 6 mm d'oli vegetal o greix de pollastre en una paella antiadherent gran a foc mitjà-alt. Fregiu els latkes en tandes fins que estiguin daurats, de 3 a 5 minuts per cada costat, reduint el foc si cal si els latkes s'enrosseixen massa ràpidament. Transferiu-los a una reixeta metàl·lica sobre una safata de forn amb vores i empolseu-los amb sal. Mantingueu els latkes cuits calents al forn mentre fregiu la següent tanda. Serviu-los amb salsa de crema agra.
Categories:
Receptes similars
