Temps: 35 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Els sucosos pastissos de cranc es serveixen com a aperitiu o plat principal amb allioli d'all, api i rodanxes de llimona per amanir. Els pastissos estan fets amb carn de cranc natural en trossos i, per evitar que es desfacin a la paella, deixeu-los reposar completament a la nevera abans de fregir-los en oli molt calent.

Ingredients:

Pastissos de cranc

• Oli d'oliva verge extra
• 1 ceba, picada finament
• 4 grans d'all, aixafats
• 700 g de carn de cranc natural en trossos
• 1,5 tasses de pa ratllat fresc (4-5 llesques de pa blanc sense crosta, triturades en un robot de cuina)
• 2 cullerades de maionesa, afegiu-ne una mica més si cal
• Proteïna d'1 ou gran
• Suc de mitja llima
• 1/4 tassa de coriandre fresc picat, més fulles addicionals per servir
• Allioli d'all amb api, per servir, vegeu la recepta a continuació
• Rodanxes de llimona per servir

All i arrel d'api

• 2 grans d'all
• 0,5 tassa de crema agra
• 1 tassa de maionesa
• 1 cullerada de llavors d'api
• Suc d'1 llimona
• 1/4 tassa d'oli d'oliva verge extra
• 2 tasses d'arrel d'api ratllada
• 2 cullerades de cibulet fresc picat

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

carn de cranc, arrel d'api, suc de llima, coriandre, all, salsa allioli, llavors d'api, cibulet

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Prepareu primer els pastissos de cranc perquè tinguin temps de quallar a la nevera abans de fregir-los.
Pas 2
• Escalfeu 2 cullerades soperes d'oli d'oliva en una paella a foc mitjà. Afegiu-hi la ceba i l'all i cuineu-los durant 5-7 minuts, fins que les cebes estiguin lleugerament caramel·litzades. Transferiu les cebes a un bol i afegiu-hi la carn de cranc, el pa ratllat, la maionesa, la clara d'ou, el suc de llima i el coriandre, distribuint els ingredients uniformement. Salpebreu-ho al gust. Formeu 6 pastissos de cranc amb la barreja. Col·loqueu-los en un plat, tapeu-los i refrigereu-los fins que estiguin ferms.
Pas 3
• Per servir, escalfeu 3 cullerades d'oli d'oliva en una paella gran a foc mitjà. Afegiu-hi els pastissos de cranc i cuineu-los uns 4 minuts per cada costat fins que estiguin cruixents. Serviu-los amb rodanxes de llimona fresca i allioli d'all i api.
Pas 4
• All i arrel d'api:
  Rendiment: 6-8 racions
  
  Piqueu l'all amb un ganivet fins que es formi una pasta. Per accelerar el procés, afegiu-hi una mica de sal.
Pas 5
• Poseu la pasta d'all en un bol gran i afegiu-hi la crema agra, la maionesa, les llavors d'api, el suc de llimona i l'oli. Salpebreu-ho generosament. Afegiu-hi l'arrel d'api ratllada i el cibulet. Tasteu-ho i rectifiqueu-ho de condiment si cal.

Vots: 1