Pastissos de cranc fregits a l'aire amb salsa picant

Vots: 1

Com cuinar - Pastissos de cranc a la fregidora d'aire amb salsa picant

Temps: 25 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 861, greix total 75 G., greixos saturats 10 G., proteïnes 24 G., hidrats de carboni 22 G., fibra 2 G., colesterol 183 mg, sodi 1440 mg, sucre 3 G.

Aquestes hamburgueses deliciosament cruixents, dolces i picants estan farcides de carn de cranc sucosa. No barregeu massa la carn i deixeu-la reposar per ajudar les hamburgueses a mantenir la forma mentre es fregeixen a l'aire. Serviu-les amb una salsa cremosa de chipotle per a un sopar ràpid i deliciós.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pastissos de cranc

1 ou gran
1/3 tassa de maionesa
0,5 tassa de pebrot vermell, tallat a daus petits (aproximadament 1 pebrot petit)
2 cullerades de cibulet fresc picat
2 cullerades de julivert fresc picat
1 culleradeta de pell de llimona ratllada + 2 cullerades soperes de suc de llimona acabat d'esprémer
2 culleradetes de mostassa Dijon
2 culleradetes de condiment de marisc, com ara Old Bay
450 g de carn de cranc en trossos, pelada de closques i cartílags
3/4 de tassa pa ratllat panko
Esprai de cuina per ruixar la fregidora d'aire i els pastissos de cranc
Rodanxes de llimona per servir
Equipament especialfregidora d'aire de 6 litres

salsa de chipotle

0,5 tassa de maionesa
1/4 tassa de crema agra
2 pebrots chipotle amb salsa adobo, picats finament, + 2 culleradetes de salsa adobo
2 cullerades de cibulet fresc picat
1 cullerada de julivert fresc picat
1 culleradeta de pell de llimona ratllada + 2 culleradetes de suc de llimona acabat d'esprémer

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: carn de cranc, Mostassa de Dijon, ratlladura de llimona, Condiment Old Bay, pebrots chipotle en salsa adobo, llimona

Cuinar el plat segons la recepta:

Pastissos de cranc:

En un bol gran, combineu l'ou, la maionesa, el pebrot, el cibulet, el julivert, la ratlladura i el suc de llimona, la mostassa, el condiment de marisc, 1 culleradeta de sal i una mica de pebre negre mòlt. Amb una espàtula de goma o una cullera gran, incorporeu-hi amb cura la carn de cranc i el panko. Intenteu trencar els trossos de carn el mínim possible.
Cobriu la barreja de cranc amb film transparent i reserveu-la a la nevera durant almenys 30 minuts o fins demà. Això permetrà que el pa ratllat absorbeixi més líquid i ajudarà a que els pastissos de cranc s'enganxin millor.

salsa de chipotle:

Mentrestant, en un bol petit, combineu la maionesa, la crema agra, la salsa chipotle i adobo, el cibulet, el julivert, la ratlladura de llimona i el suc fins que quedi una barreja homogènia. Salpebreu-ho i reserveu-ho. La salsa es pot refrigerar, tapada, fins a 1 dia.
Just abans de fregir, dividiu la barreja de cranc en 4 porcions. Formeu hamburgueses d'aproximadament 8 cm de diàmetre perquè mantinguin la forma durant la fregidura i col·loqueu-les en un plat gran.
Preescalfeu la fregidora d'aire a 190 °C i ruixeu el cistell amb esprai de cuina. Col·loqueu els pastissos de cranc al cistell de la fregidora d'aire i ruixeu-los amb esprai de cuina. Cuineu-los fins que estiguin daurats i cruixents, girant-los a la meitat del temps i ruixant-los de nou amb esprai de cuina, uns 16 minuts.
Serviu les hamburgueses calentes amb salsa chipotle i rodanxes de llimona.