Pastissos de cranc amb remoulade d'arrel d'api

Vots: 1

Temps: 3 hores 20 minuts
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

Valor nutricional per ració:

Calories 438, greix total 32 G., greixos saturats 9 G., proteïnes 16 G., hidrats de carboni 23 G., fibra 3 G., colesterol 91 mg, sodi 733 mg, sucre 5 G.

Aquests pastissos de cranc estan fets amb carn de cranc real i són cruixents per fora i tendres per dins. Un toc de condiment Old Bay realça el sabor del marisc. Per evitar que els pastissos es desfacin durant la fregició, refrigereu-los uns minuts abans perquè quallin. Serviu-los amb remoulade d'arrel d'api casolana.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pastissos de cranc

4 llesques gruixudes de pa blanc, talleu-ne la crosta i esquinceu la molla a trossos
0,5 tasses de nata líquida
2 cullerades de mantega
2 cullerades soperes d'oli d'oliva
1 cullerada sopera de ceba Vidalia picada
1 tassa d'api picat
1 ceba tendra, picada finament
1 culleradeta de condiment de marisc, com ara Old Bay
3 grans d'all, aixafats
Ratlladura d'1 llimona
Proteïna de 3 ous
450 g de carn de cranc en trossos, separada per eliminar fragments de closca

Remoulade d'arrel d'api

1 api arrel
10 branquetes fresques de farigola, fulles collides i lleugerament picades
0,5 - 1 tassa de maionesa (segons la mida de l'arrel d'api)
2 cullerades de vinagre de sidra de poma
2 cullerades de mostassa granulada
2 cullerades de mostassa de Dijon
2 cullerades de suc de llimona acabat d'esprémer
1 cullerada sopera d'oli d'oliva
1 culleradeta de sucre

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: carn de cranc, Ceba Vidalia, api, farigola, mostassa integral, vinagre de sidra de poma, arrel d'api, suc de llimona, Condiment Old Bay

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 200 °C.
Poseu el pa, la nata líquida i un pessic de sal en un bol gran. En una paella mitjana a foc mitjà, foneu la mantega i afegiu-hi l'oli d'oliva, la ceba, l'api i les cebes tendres. Salpebreu-ho i afegiu-hi el condiment per a marisc. Remeneu-ho i cuineu-ho fins que les verdures estiguin tendres però no daurades.

Afegiu-hi l'all i deixeu-ho coure 5 minuts més. Retireu-ho del foc, afegiu-hi la ratlladura de llimona i deixeu que les verdures es refredin. Un cop la barreja s'hagi refredat, afegiu-la al bol amb la llet i el pa. Remeneu-ho i, a continuació, afegiu-hi les clares d'ou i torneu-ho a remenar.
Afegiu-hi la carn de cranc i barregeu-la lleugerament amb les mans. Formeu 8 boles; la barreja ha de quedar humida. Col·loqueu les boles en una safata de forn folrada amb paper vegetal i refrigereu-les durant 10 minuts.
Coure fins que estigui lleugerament daurat, de 30 a 35 minuts. Servir amb una cullerada de remoulade d'arrel d'api.
Remoulade d'arrel d'api:
Rendiment: 3 cullerades.

Retalla la part inferior de l'arrel d'api i pela-la. Ratlla l'arrel o pica-la en un robot de cuina.

En un bol mitjà, combineu l'arrel d'api, el farigola, la maionesa, el vinagre, la mostassa en gra, la mostassa Dijon, el suc de llimona, l'oli d'oliva i el sucre. Tasteu-ho i salpebreu-ho. Refrigereu-ho durant almenys 2 hores abans de servir.