Pastissos de "cranc" de cigrons vegans

Vots: 1

Temps: 1 hora 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 6

Valor nutricional per ració:

Calories 260, greix total 15 G., greixos saturats 1 G., proteïnes 7 G., hidrats de carboni 23 G., fibra 5 G., colesterol 0 mg, sodi 980 mg, sucre 0 G.

Aquestes hamburgueses estan plenes de tots els sabors dels pastissos de cranc tradicionals. Porten condiment de marisc Old Bay, llimona i aquella nota àcida i salada. Però el que aquestes hamburgueses no tenen és cranc. En canvi, utilitzen cigrons. És igual de deliciós i saciant. Serviu aquestes hamburgueses de "cranc" veganes amb salsa tàrtara vegana casolana.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

Pastissos de cranc i cigrons

2 llaunes de cigrons de 425 g, separeu 1/4 de tassa de líquid i descarteu la resta
Un pessic de cremor tàrtar
2 cullerades de julivert fresc, picat
1 cullerada de suc de llimona + rodanxes de llimona per servir
2 culleradetes de condiment Old Bay
1 culleradeta de mostassa amb mel
2 llesques de pa blanc o 1 panet d'hamburguesa, esquinçat a trossos
2/3 de tassa de farina
Oli vegetal, per fregir

salsa tàrtara

1/4 tassa de maionesa vegana
0,5 culleradetes de mostassa amb mel
Un pessic de condiment Old Bay
Mig cogombret, picat finament
1 cullerada de salmorra de cogombre

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: cigrons, suc de llimona, farina, salsa tàrtara, mostassa amb mel

Cuinar el plat segons la recepta:

Pastissos de cranc de cigrons:

Aboqueu el líquid dels cigrons en un bol gran, després afegiu-hi el cremor tàrtar i remeneu-ho enèrgicament fins que quedi espès i escumós.
Afegiu-hi el julivert, el suc de llimona, el condiment Old Bay i la mostassa amb mel, i després afegiu-hi els trossos de pa i remeneu-ho. Deixeu-ho reposar fins que el pa estigui tendre, uns 5 minuts.

Mentrestant, piqueu finament els cigrons (o aixafeu-los). Quan la barreja de pa estigui a punt, afegiu-hi els cigrons i remeneu-ho fins que comenci a enganxar-se. Formeu vuit hamburgueses de 2 cm de gruix, amb les vores ben arrodonides. Tapeu-les i refrigereu-les durant almenys 1 hora.
salsa tàrtara:

En un bol petit, combineu la maionesa, la mostassa amb mel, el condiment Old Bay, els escabetxs i la salmorra. Refrigereu-ho fins que estigui a punt per servir.
Preescalfeu el forn a 175 °C. Empolseu un pessic gran de sal sobre la farina i poseu-la en un plat.
En una paella antiadherent gran, afegiu-hi prou oli per cobrir el fons i escalfeu-ho a foc mitjà-alt. Enfarineu la meitat de les hamburgueses. Un cop l'oli estigui calent i brillant, afegiu-hi les hamburgueses i fregiu-les fins que estiguin cruixents i daurades fosques, uns 3 minuts per cada costat.
Ajusteu la temperatura segons calgui per evitar que les hamburgueses es daurin massa ràpidament. Transferiu-les a una safata de forn i repetiu el procés amb les hamburgueses restants. Salpebreu cada hamburguesa i coeu-la al forn durant uns 5 minuts fins que estigui calenta.
Serviu els hamburgueses de cigrons amb salsa tàrtara i rodanxes de llimona.