Temps: 1 hora i 10 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8

Aquests pastissos de cranc es fan amb carn de cranc sencera i alguns ingredients addicionals, com ara pa ratllat, una mica de maionesa per lligar i espècies aromàtiques. Com que la carn de cranc és l'ingredient clau aquí, és millor utilitzar només la més alta qualitat. Els vostres pastissos seran deliciosament saborosos, sucosos i tendres per dins, amb un exterior cruixent. Serviu-los amb salsa tàrtara casolana freda i rodanxes de llimona per a un bon suc.

Ingredients:

Pastissos de cranc

• 900 g de carn de cranc fresca, classificada i eliminada dels fragments de closca i el cartílag
• 1,5 tasses de pa ratllat panko
• 0,5 tassa de maionesa
• 1/4 tassa de cibulet picat
• 1 cullerada de mostassa de Dijon
• 2 culleradetes de condiment de marisc, com ara Old Bay
• Suc i ratlladura d'1 llimona + rodanxes de llimona addicionals per servir
• 3 cullerades de mantega sense sal
• 3 cullerades soperes d'oli d'oliva

salsa tàrtara

• 1 tassa de maionesa
• 0,5 tassa de cogombres adobats picats (uns 2 cogombres sencers)
• 1 cullerada de tàperes, picades
• 1 cullerada de cibulet picat
• Suc i ratlladura d'1 llimona

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

carn de cranc, salsa tàrtara, pa ratllat panko, Condiment Old Bay, Mostassa de Dijon, cogombre en vinagre, ratlladura de llimona, tàperes

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• Preescalfeu el forn a 200 °C.
Pas 2
• Pastissos de cranc:
  
  En un bol gran, barregeu suaument la carn de cranc, el pa ratllat, la maionesa, el cibulet, la mostassa Dijon, el condiment de marisc, 1 culleradeta de sal gruixuda, 1 culleradeta de pebre negre acabat de moldre i el suc i la ratlladura d'1 llimona. Refrigereu la barreja de cranc durant 15 minuts perquè s'endureixi. pa ratllat panko quedaran remullats en líquid i les costelles s'aguantaran millor.
Pas 3
• Mentrestant, prepareu la salsa tàrtara.:
  
  En un bol mitjà, combineu la maionesa, els cogombrets, les tàperes, el cibulet i la ratlladura i el suc d'1 llimona. Remeneu-ho tot. Salpebreu-ho al gust. Tapeu-ho i refrigereu-ho fins que estigui a punt per servir.
Pas 4
• Feu hamburgueses de 6 cm d'amplada amb 0,5 tasses de la barreja de cranc. Premeu-les lleugerament per evitar que es desfacin durant la fregidura. Hauríeu de tenir 8 hamburgueses.
Pas 5
• En una paella antiadherent gran, escalfeu 3 cullerades de mantega sense sal i 3 cullerades d'oli d'oliva a foc mitjà-alt.
Pas 6
• Afegiu els pastissos de cranc a la paella i cuineu-los fins que estiguin daurats, uns 2 minuts, després gireu-los amb una espàtula metàl·lica plana. Continueu la cocció fins que estiguin daurats, uns 1,5 minuts, i després transferiu la paella al forn. Enforneu-los fins que els pastissos de cranc estiguin ben cuits, uns 10 minuts.
Pas 7
• Serviu els pastissos de cranc amb salsa tàrtara i rodanxes de llimona.

Vots: 1