Pastissos de cranc amb salsa de iogurt picant

Vots: 1

Temps: 40 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 4

Valor nutricional per ració:

Calories 300, greix total 14 G., greixos saturats 1 G., proteïnes 29 G., hidrats de carboni 14 G., fibra 2 G., colesterol 170 mg, sodi 770 mg, sucre 0 G.

Aquests deliciosos i saludables pastissos de cranc es couen al forn i queden cruixents per fora, com si estiguessin fregits en una quantitat generosa d'oli. Tot això és gràcies al pa ratllat panko gruixut amb què estan recoberts, que requereix molt poc greix per aconseguir una deliciosa cruixent durant la cocció. A més de carn de cranc natural, els pastissos estan coberts amb un sofregit de verdures amb cebes tendres, pebrots dolços i picants, espècies i una refrescant ratlladura de llimona. Els pastissos són molt sucosos i baixos en calories. Serviu-los amb una salsa de iogurt lleugera i picant.

Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Ingredients per a la recepta:

450 g de carn de pinça de cranc, classificada
2 culleradetes d'oli de colza (canola)
2 cebes tendres, tallades finament
1 pebrot verd mitjà, tallat a daus petits
1 jalapeño, tallat a daus petits
1 cullerada sopera d'arrel de gingebre finament ratllada
2 grans d'all
1 culleradeta de ratlladura de llima finament ratllada
2 cullerades de suc de llima acabat d'esprémer
1/4 tassa de fulles de coriandre fresc picades finament + 18 fulles de coriandre senceres
1 ou gran, batut
1 cullerada sopera. pa ratllat panko, dividir
3 cullerades de maionesa
0,5 culleradetes de sal
1/3 tassa de iogurt grec espès sense greix
1 culleradeta de salsa de xili picant amb all, com ara Sriracha, + més al gust

Suggeriments de substitució d'ingredients

Recomanem

Receptes amb ingredients similars: carn de cranc, ratlladura de llima, pa ratllat panko, iogurt, salsa sriracha, pebrot dolç, pebrot jalapeño, cebes verdes, all

Cuinar el plat segons la recepta:

Preescalfeu el forn a 220 °C. Ruixeu una safata de forn amb oli de canola.
Escalfeu l'oli en una paella antiadherent a foc mitjà-alt. Afegiu-hi les cebes tendres, els pebrots i els jalapeños i cuineu-los fins que els pebrots s'estovin una mica, uns 3 minuts. Afegiu-hi el gingebre i l'all i cuineu-los durant un minut més. Deixeu-ho refredar una mica.

En un bol gran, combineu la barreja de verdures amb la carn de cranc, la ratlladura i el suc de llima, el coriandre, l'ou, 1/2 tassa de pa ratllat, 1 cullerada de maionesa i salpebreu-ho.
Col·loqueu la 1/2 tassa de pa ratllat restant en un plat. Formeu 8 pastissos de cranc amb la barreja, cobriu-los amb cura amb el pa ratllat i col·loqueu-los a la safata de forn preparada. Ruixeu la part superior dels pastissos de cranc amb esprai de cuina per cobrir-los lleugerament.
Coure les hamburgueses fins que estiguin daurades per sota, uns 10 minuts. Girar-les amb cura i coure-les durant 10 minuts més. Mentrestant, en un bol petit, barrejar el iogurt amb les 2 cullerades de maionesa restants i la salsa picant.
Serviu les costelles, afegint-hi 0,5 culleradeta de salsa de iogurt i una fulla de coriandre a cadascuna.

Excel·lent fontcoure, fòsfor, proteïnes, seleni, vitamina B6, vitamina B12, vitamina C, vitamina K, zinc

Bona fontcalci, àcid fòlic, magnesi, manganès, niacina, potassi, vitamina B6