Pastissos de pals de cranc amb remoulade
Vots: 1
Temps: 50 minuts.
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 24 costelles
Complexitat: fàcilment
Quantitat: 24 costelles
La carn de cranc no és la delícia més barata, però si no la trobeu, feu aquests pastissos amb bastonets de cranc més fàcils de trobar. El plat pot semblar complicat, però en realitat és força senzill: no calen tècniques culinàries secretes. I una remoulade meravellosa, aromàtica i delicada (una salsa a base de maionesa) es pot utilitzar per afegir-hi un sabor fresc amb infusió de ceba tendra.
Les receptes utilitzen recipients mesuradors amb els següents volums:
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.
Ingredients per a la recepta:
Pastissos de cranc
- 450 g de palets de cranc, separats del cartílag
- 1/3 de tassa pa ratllat
- 2 cullerades de maionesa
- 1,5 culleradetes de salsa Worcestershire
- 1/4 culleradeta condiment crioll, o al gust
- Una gota de salsa picant
- 1 ou gran, lleugerament batut
- Ratlladura d'1 llimona
- 1/4 tassa d'oli de canola, i més si cal
- Remolatxa de pagès, recepta inclosa, per servir
- Cibulet picat, per guarnir
Remoulade rural
- 1 tassa de maionesa
- 1 cullerada de cibulet picat
- 1 cullerada de suc de llimona acabat d'esprémer
- 1 cullerada de mostassa Dijon integral
- 0,5 culleradetes de salsa picant, o al gust
- 2-3 cebes tendres, només les parts blanca i verda, picades finament
- 1 tija d'api, picada molt finament
- 1 gra d'all, picat finament
Recomanem
Receptes amb ingredients similars: carn de cranc, pa ratllat, maionesa, Mostassa de Dijon, salsa picant, salsa Worcestershire, condiment cajun, api, suc de llimona, cebes verdes, all
Cuinar el plat segons la recepta:
- En un bol, combineu els palets de cranc, el pa ratllat, la maionesa, la salsa Worcestershire, el condiment crioll, la salsa picant, l'ou i la ratlladura de llimona; salpebreu-ho amb sal i pebre mòlt (la barreja quedarà lleugerament humida). Formeu hamburgueses amb una petita cullera de gelat. Col·loqueu-les en una safata de forn amb una reixeta i refrigereu-les durant uns 30 minuts.
- Folreu una safata de forn amb paper absorbent i col·loqueu-la a prop dels fogons. Escalfeu l'oli de canola en una paella gran a foc mitjà. Amb una espàtula llisa, transferiu amb cura les hamburgueses a l'oli calent, evitant que s'amunteguin. Fregiu-les durant uns 2 minuts per cada costat, fins que estiguin daurades. Traieu-les de la paella i transferiu-les a la safata de forn preparada per escórrer l'excés d'oli.
- Serviu calent amb una cullerada de remoulade rústica i guarniu amb cibulet.
Remoulade ruralEn un bol, barregeu la maionesa, el cibulet, el suc de llimona i la mostassa, salsa picant, cebes tendres, api i all. Salpebreu.
Tapeu-ho i refrigereu-ho durant 1 hora perquè els sabors es barregin. Tasteu-ho i afegiu-hi sal i pebre si cal. La salsa es pot refrigerar fins a 3 dies en un recipient hermètic. Serviu-ho fred.
Autor de la recepta - La xef Virginia Willis (EUA) és professora de cuina cajun i criolla, autora de llibres sobre activitats a l'aire lliure i premiada el 2016 en la categoria de Salut.
Categories:
Receptes similars
