Temps: 55 minuts.
Complexitat: fàcilment
Racions: 8 - 10

Aquestes delicioses croquetes cruixents es fan principalment amb productes bàsics de la rebost: salmó en conserva, salses, espècies, verdures en vinagre i farina. Delicioses i econòmiques! Abans de fregir, deixeu que les croquetes es refredin al congelador per evitar que es desfacin i, a continuació, arrebosseu-les amb pa ratllat panko gruixut per obtenir una crosta daurada i súper cruixent. Serviu les croquetes com a aperitiu amb remoulade casolana o com a plat principal, potser amb una amanida per a un sopar lleuger.

Ingredients:

• 2/3 de tassa farina amb llevat
• 2 culleradetes de salsa Worcestershire
• 1-2 culleradetes de salsa picant, opcional
• 1 culleradeta de mostassa de Dijon
• 0,5 culleradetes d'all en pols
• 2 cebes tendres, tallades finament
• 1 llauna (400 g) de salmó en conserva, ben escorregut
• Mitja ceba mitjana, picada finament (unes 0,5 tasses)
• 2 ous grans
• 3 culleradetes de condiment cajun o crioll sense sal
• 1 tassa de maionesa
• 1 cullerada de tàperes, escorregudes i picades gruixudament
• 1 cullerada de pebre vermell dolç
• 4 cogombrets, picats finament + 3 culleradetes de salmorra d'un pot
• 3/4 tassa de pa ratllat panko
• 1,5 tasses d'oli de colza (canola)

Substitució d'ingredients
Recipients de mesura utilitzats

1 got (st.) - 250 ml.
3/4 de tassa (st.) - 180 ml.
2/3 de tassa (st.) - 160 ml.
1/2 tassa (st.) - 125 ml.
1/3 de tassa (st.) - 80 ml.
1/4 de tassa (st.) - 60 ml.
1 cullerada sopera (c.s.) - 15 ml.
1 culleradeta (tsp) - 5 ml.
1/5 culleradeta (tsp) - 1 ml.

Receptes amb ingredients similars

salmó, pa ratllat, cogombre en vinagre, Mostassa de Dijon, salsa picant, all en pols, condiment cajun, cebes verdes, tàperes, pebre vermell

Recomanem

Preparació:

Pas 1
• En un bol mitjà, combineu la farina, la salsa Worcestershire, la salsa picant (si en feu servir), la mostassa Dijon, l'all en pols, les cebes tendres, el salmó, la ceba, 1 ou, 1 culleradeta de condiment Cajun, 1 culleradeta de sal i un pessic de pebre negre acabat de moldre. Barregeu suaument amb una forquilla fins que la farina estigui completament incorporada. Refrigereu la barreja durant almenys 30 minuts i fins a 1 hora. Et serà més fàcil formar croquetes amb la barreja de peix refrigerada i no es desfaran en fregir-les..
Pas 2
• Mentrestant, prepareu la salsa remoulade combinant la maionesa, les tàperes, el pebre vermell dolç, els cogombrets i la salmorra del pot, les 2 culleradetes restants, en un bol petit. condiment cajun i 0,5 culleradetes de sal, i reserveu-ho. La salsa es pot fer 1 hora abans de servir i es pot refrigerar, tapada. Serviu-la freda o a temperatura ambient.
Pas 3
• Bateu lleugerament l'ou restant en un bol petit. Poseu el pa ratllat en un altre bol petit i enfarineu-vos lleugerament les mans. Amb una cullera mesuradora de 1/4 de tassa, traieu la barreja de peix, formeu-ne una croqueta oblonga d'uns 5 cm de llarg i poseu-la en un plat gran.
Pas 4
• Forma 7 croquetes més de la mateixa manera. O pots donar-los forma rodona. Treballant amb una croqueta a la vegada, submergeix-la en l'ou i després arrebossa-la. pa ratllatper cobrir-ho completament, pressionant lleugerament per assegurar-vos que el pa ratllat s'hi adhereixi.
Pas 5
• En una paella gran, escalfeu l'oli a foc fort fins que arribi als 175 °C (350 °F) amb un termòmetre per a fregir (o proveu-ho deixant caure un trosset de la barreja de peix a l'oli; ha de fer bombolles vigoroses i sortir a la superfície). Folreu un plat amb paper absorbent.
Pas 6
• Submergiu amb cura les croquetes a l'oli, separant-les per assegurar-vos que es fregeixen uniformement. Fregiu-les fins que estiguin daurades, 2-3 minuts per cada costat. Transferiu-les a un plat folrat per escórrer l'excés de greix i deixeu-les refredar una mica.
Pas 7
• Serviu les croquetes calentes amb remoulade.

Vots: 1